Корисні властивості щавлю і важливі протипоказання

Користь і шкода щавлю для здоров'я організму

Достовірно невідомо, коли саме щавель стали використовувати в кулінарії. Можна тільки здогадуватися. Своєрідний кислуватий смак і ніжні листи дозволяють готувати з щавлю різноманітні страви і напої практично на будь-який смак.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Mizina.

Одним з найпоширеніших страв є кислі щі і пироги із щавлем. Стали популярними всілякі соуси і навіть гарніри.

Сьогодні у Франції, Італії та Англії щавель дуже цінується в дорогих ресторанах. Його поєднання з різними продуктами робить їжу неповторною і такою, що запам'ятовується.

Зміст

У народній медицині

Крім своїх смакових якостей, щавель володіє цілющою силою і широко використовується при лікуванні хвороб. Присутність в ньому великої кількості вітамінів і органічних речовин дозволяє попереджати і лікувати багато медичних недуги.

Щавель покращує роботу кишечника і прискорює обмінні процеси. Його відвар успішно застосовують при кровоточивих яснах, геморої, сечостатевих хворобах, кашлі і ангіні.

Висока концентрація аскорбінової кислоти допомагає вирішити проблеми з авітамінозом. Навесні це зелене рослина здатна покрити значну частину вітамінного дефіциту.Знесилений за довгу зиму організм дуже потребує такої підтримки.

Наші предки використовували щавель від недокрів'я і цинги, а також від безпліддя.

Щавель успішно лікує серце і кровоносні судини. Накопичився в організмі шкідливий холестерин видаляється завдяки тій же аскорбінової кислоти.

Щавель – відмінний помічник для печінки. Він сприяє утворенню жовчі і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, що позитивно позначається на загальному самопочутті. Бурчання і тяжкість в шлунку також добре піддаються лікуванню народними засобами.

Добре допомагає щавель і в лікуванні опіків або ран. Його прикладають (подібно подорожнику) до ушкодженої ділянки на шкірі.

У кулінарії

Повернемося до кулінарії, адже це чудове їстівне рослина призначене для задоволення харчових потреб людини. Незважаючи на кислий смак, щавель просто чудовий у складі багатьох страв.

  1. Приготувавши з нього весняний салат в поєднанні з корисною редискою і зеленню, ви отримаєте величезну порцію корисних речовин, що вкрай важливо у весняний період, коли організм просто знемагає від нестачі вітамінів і мінералів.
  2. Крім салатів щавель можна успішно додавати в перші страви – гарячі або холодні. Згадайте знаменитий зелений борщ і окрошку.
  3. А зі свіжих листочків готують навіть кисіль або квас.
  4. Ще з щавлю виходить чудовий вітамінний соус з освіжаючим смаком, який покликаний урізноманітнити весняний раціон.
  5. Щоб насолоджуватися вишуканим смаком щавлю і в зимовий період, багато хто робить заготовки про запас. Для цього листя заморожують, засолюють або сушать.

Кому не можна?

Незважаючи на унікальні корисні властивості щавлю, його не рекомендується вживати занадто часто і у великих кількостях.

  1. Перевищення норми може призвести до утворення каменів у нирках і вимивання кальцію з організму.
  2. Надлишки щавлевої кислоти можуть спровокувати розвиток подагри або остеопорозу, уремию. Першим тривожним ознакою цього можна вважати появу цукру і солей щавлевокислого кальцію в сечі.
  3. До того ж щавлем не рекомендується захоплюватися вагітним жінкам.

Вживайте цю весняну зелень в помірних кількостях, і тоді вона принесе вам тільки користь.

Хімічний склад

  1. Безумовно, вся цінність щавлю закладена в його переліку цінних елементів.Кисла травичка включає ефіри, флавоноїди, антиоксиданти, каротин. У сукупності перераховані ферменти впливають на серцевий м'яз, травний тракт і навіть нервову систему.
  2. Складно не згадати про вітаміни групи РР, тіаміні, ретинолі, рибофлавіні, бета-каротин, токоферол і інших корисних для людини елементах. Щавель багатий органічними кислотами, зокрема дубильною, пирогалловой, щевелевой, аскорбінової.
  3. Мінеральні речовини у вигляді калію, кальцію, заліза, фосфору, натрію, магнію підтримують імунну систему, вони відповідають за красу волосся, нігтів і шкіри.
  4. При настільки значному переліку щавель відноситься до низькокалорійним рослинам. На 100 гр. трави доводиться всього лише 18 Ккал. З цієї причини його корисно їсти людям, які стежать за своєю фігурою.

користь щавлю

  1. Особливу цінність рослина несе жіночій половині населення, яка зіткнулася з менопаузою. Щавель рекомендується їсти жінкам при клімаксі щоб уникнути різких перепадів настрою і стрибків гормонів.
  2. Знахарі радять налягати на зелені листочки людям з розладом діяльності травного тракту, дизентерію, колітом, ентероколітом.
  3. Щавель запобігає гниттю їжі в кишечнику, виводить старі відходи, усуває будь-які порушення шлунково-кишкового тракту. Рослина бореться з метеоризмом, запорами.

Щавель для вагітних: користь і шкода

Незважаючи на всю корисність щавлю, рослина слід їсти в обмежених кількостях майбутнім матусями і дамам на грудному вигодовуванні.

  1. Велике скупчення кислоти однойменного назви блокує всмоктування кальцію. Відомо, що елемент відповідає за формування кісткової тканини і скелета майбутньої дитини, а також серцевий м'яз жінки.
  2. Щоб нейтралізувати дію щавлевої кислоти, поєднуйте свіже листя рослини з кислою молочною продукцією. Наприклад, приготуйте салат і заправте його сметаною. Змішайте кашку з щавлю з сироваткою або таном. Таким чином ви виключіть скупчення кислоти в організмі.
  3. Корисно їсти щавель, якщо майбутня або новоспечена мама захворіла на ангіну. Рослина швидко знижує жар і зміцнює імунітет. Щавлеві листя усувають запори і понос, борються з недугами печінки і кишечника.
  4. Якщо ви проходите курс препаратами, що включають велику кількість кальцію, корисно їсти дикий щавель.Він прекрасно засвоїться організмом і посприяє всмоктуванню елемента з ліків.
  5. Дівчатам в положенні, у яких була виявлена ​​сечокам'яна хвороба, подагра і розлад шлунково-кишкового тракту, не слід їсти щавель. Ви лише створите сильне навантаження на печінку, спровокуєте новоутворення на слизовій шлунка і піддайте небезпеки нирки.

шкода щавлю

  • Гастроентерологи в один голос твердять, що не можна їсти щавель при панкреатиті. Це правило поширюється не тільки на загострення недуги, а й ремісію. Якщо ви будете нехтувати рекомендацією, кислоти атакують слизову підшлункової залози і спровокують ускладнення хвороби.
  • Щавлева кислота, яка відповідає за кислинку в складі рослини, провокує скупчення солей цієї ж кислоти в організмі. Оксалати формують пісок і камені в нирках, жовчному міхурі. Якщо у вас є тверді новоутворення в перерахованих внутрішніх органах, відмовтеся від вживання листя.
  • Щавель сприяє прискореної виробленні кислоти в шлунку, тим самим провокуючи появу гастриту або виразки. Якщо ви вже зіткнулися з цими недугами, не слід їсти зелену траву.
  • Доведено, що листя щавлю не тільки смачні, але і корисні для людського організму. Найчастіше вживати рослина рекомендують людям з розладами травлення та статевої дисфункції, дівчатам під час менструації, чоловікам після 45 років.

    зміст

    Щавель відноситься до числа багаторічних трав. Іноді його сприймають як бур'ян. Щавель має бліді стебла і списоподібні широке листя. Його смак відрізняється кислотою і різкістю.

    Щавель культивується і використовується в медицині та кулінарії.

    Щавель можна додавати в супи, салати, м'ясні страви, спеції, соуси і навіть джеми. Його кислий і різкий смак, що нагадує ківі і полуницю, робить страви оригінальними.

    склад щавлю

    У щавлі багато клітковини, але мало жирів і білка. У складі є флавоноїди, антоціани і поліфенольні кислоти.

    Вітаміни в 100 гр. від денної норми:

    Мінерали в 100 гр. від денної норми:

    У 100 гр. щавлю 21 ккал.

    Для кісток і зубів

    Щавель зміцнює опорно-рухову систему.

    • Вітамін А прискорює ріст кісток
    • Вітамін С синтезує колаген, необхідний для розвитку кісток.

    Навіть невеликий вміст кальцію в щавлі корисно для організму.Дефіцит кальцію призводить до утворення остеопорозу і погіршує стан зубів. 2

    Для серця і судин

    Щавель – природне джерело калію, який розширює судини. він:

    • підтримує баланс рідини в організмі,
    • знижує навантаження на серцево-судинну систему,
    • розслабляє кровоносні судини і артерії,
    • зменшує ризик виникнення ішемічної хвороби серця. 3

    Вітамін А в щавлі покращує зір, запобігає дегенерації жовтої плями і розвиток катаракти, а також зберігає гостроту зору, яка погіршується з віком. 4

    Для підшлункової залози

    Щавель знижує ризик утворення діабету, завдяки органічних сполук і антоцианам. 7

    Щавель допомагає впоратися з розладами травної системи, завдяки клітковині.

    Щавель використовують як:

    • сечогінний засіб – для виведення надлишку води з організму,
    • проносне – для лікування діареї,
    • ліки від запору і профілактики дискомфорту в шлунку. 8

    Для нирок і сечового міхура

    Здоров'я нирок і сечовидільної системи можна налагодити за допомогою щавлю. Він має сечогінну дію і стимулює сечовипускання.Щавель очищає нирки і сечові шляхи, виводячи воду, солі, токсини і трохи жиру.

    Регулярне вживання щавлю запобіжить утворенню каменів в нирках і їх зростання. 9

    Для шкіри і волосся

    Листя і стебла щавлю мають в'яжучі, охолоджуючими і кислотними властивостями, тому рослину використовують для місцевого лікування шкірних захворювань і бородавок. Щавель усуває висип, свербіж, подразнення і наслідки стригучого лишаю.

    Залізо, що входить до складу щавлю, допомагає виробляти еритроцити. Це корисно для росту волосся і швидкого загоєння ран.

    Антиалергенні і антимікробні властивості щавлю захищають шкіру, а вітаміни А і С уповільнюють процес утворення зморшок. 10

    для імунітету

    Антиоксиданти в щавлі зупиняють перетворення здорових клітин в ракові. Щавель – профілактичний засіб від ракових захворювань. 11

    Вітамін С в щавлі корисний для імунної системи. Він збільшує кількість лейкоцитів і допомагає боротися з вірусами і бактеріями. 12

    Шкода і протипоказання щавлю

    Від вживання щавлю слід відмовитися тим, у кого:

    • алергія на щавель,
    • камені в нирках,
    • підвищена кислотність.

    Вживання щавлю може завдати шкоди при надмірному вживанні.

    Це призводить до:

    • розладу шлунка,
    • шкірної висипки,
    • пошкодження нирок, печінки і органів травлення,
    • розвитку каменів в нирках,
    • проблемам з сечовипусканням. 13

    Як вибрати щавель

    Щавель краще купувати або зривати в той день, коли ви хочете його з'їсти. При тривалому зберіганні листя щавлю втрачають не тільки свою структуру, а й корисні властивості.

    При виборі зверніть увагу на зовнішній вигляд листя. Вони не повинні бути млявими або знебарвленими. Сліди ушкоджень вказують на неякісний продукт. Листя свіжого щавлю зелені, пружні і рівні.

    Як зберігати щавель

    Щавель потрібно зберігати в сухому вигляді, обернувши в паперовий рушник або суху серветку. Його можна зберігати в пластиковому контейнері в холодильнику – в нижньому відділенні для фруктів і овочів. В такому стані щавель зберігається не більше трьох днів.

    Якщо ви вирішили помити щавель перед зберіганням, то дайте йому висохнути, і тільки потім прибирайте в холодильник. 14

    Корисні властивості щавлю полягають в зміцненні імунітету і поліпшення самопочуття.

    Коротка ботанічна характеристика щавлю

    Це багаторічна трав'яниста рослина з сімейства гречішних.Существует дуже багато видів щавлю, і культурних, і дикорослих.

    Культурні сорти більш ніжні на смак і за змістом харчових волокон.Зато дикорослі більш багаті корисними речовинами.

    сирні кульки

    Дуже дрібно подрібнити щавель, перемішати його з сиром, подрібненим часником, посолити, додати трохи сметани або вершків. Ще раз ретельно розім'яти виделкою. Сформувати кульки, охолодити в холодильнику.

    Якщо хочете дієтичний варіант – робіть з знежиреного сиру і не додавайте вершків. Ідеальне блюдо! Смачно і корисно!

    Маю велику надію, друзі, що стаття вам сподобалася і виявилася корисною. Напишіть в коментарях, чи часто на вашому столі з'являється щавель і страви з нього?

    Діліться статтею в своїх соц.сетях! Нехай інші дізнаються про корисні властивості цієї зелені! Всім Здоров'я!

    З вами була Олена Яснева, всім пока!

    ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО МОЇМ ГРУПАМ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ

    Опис рослини, його види, корисні властивості

    Сходить рослина ранньою весною, відразу після танення снігу. Листя соковиті, кислуваті на смак, стрілоподібні, на стеблі розташовані по черзі.Зазвичай з рослини за період зростання знімають 4-5 урожаїв листа. Вживати в їжу і заготовляти на зиму листя можна з травня до кінця липня. У більш пізні терміни збирання врожаю не рекомендується, так як листя стає більш грубими і накопичують велику кількість щавлевої кислоти, що не дуже добре для людського організму.

    Є вологолюбні рослиною, росте на добре удобрених суглинних грунтах, не любить кислих грунтів. Морозостійкий, можна сіяти на зиму і збирати урожай навесні. Виростає на всіх основних континентах (крім Антарктиди).

    Налічується близько 200 видів щавлю, найвідоміші з них – кислий і кінський.

    У листі рослини містяться вітаміни A (бета-каротин), K (филлохинон), C (аскорбінова кислота), PP (ніацин), E (токоферол), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін). Що входять до складу мікроелементи – мідь, марганець, калій, залізо, натрій, йод, цинк, нікель і магній. Наявність великої кількості вітамінів дозволяє попереджати і лікувати цілий ряд хвороб. Відвари частин рослини застосовують при ангіні і кашлі, сечостатевих захворюваннях і ослаблених яснах. Успішно використовують щавель при боротьбі з авітамінозом, навесні свіже листя рослини нададуть гарну вітамінну підтримку ослаблого за зиму організму.У старі часи його застосовували як засіб лікування цинги.

    В наші дні листя рослини здатні вилікувати деякі серцево-судинні захворювання, при цьому судини очищаються від зайвого холестерину, зміцнюються з стінки і розріджується кров. Допоможуть листя і при хворобах шлунка і печінки – пропадає важкість у животі, стимулюється відділення жовчі і робота шлунково-кишкового тракту. Відваром листя (1 ст. Л. На склянку окропу) в народній медицині лікують безпліддя. Допоможе рослина і при лікуванні ран – його можна прикладати до пошкодження замість листя подорожника. У народних рецептах корінь кінського щавлю застосовується як протипухлинний засіб. Користь від щавлю чимала.

    Щавель в приготуванні страв

    Одне з популярних страв – борщ зелений. До його складу входять: щавель, картопля, морква, цибуля ріпчаста, зелень, м'ясо кури і сіль.

    Куряче м'ясо вариться 30-40 хвилин, потім в бульйон додають подрібнені овочі та зелень, після чого суп вариться до готовності. Подають суп зі сметаною і хлібом.

    Таке легке блюдо має приємний кислуватий смак і достатнім набором вітамінів, підійде для спекотного літнього дня.

    Навесні до столу можна подати салат зі свіжої редиски і листя щавлю з додаванням сметани, після зими таке блюдо – просто вітамінний скарб для організму.

    Свіже листя можна додавати в багато страви, готувати вітамінні соуси і квас. На зиму листя солять, сушать або заморожують.

    Чи всім корисний щавель?

    У всьому повинна бути міра, не рекомендується вживати рослина в надмірних кількостях – це загрожує появою неприємностей зі здоров'ям. При перевищенні норми можуть виникнути камені в нирках і буде активніше вимиватися з організму кальцій, а в деяких випадках здатний з'явитися остеопороз або подагра. З обережністю слід ставитися до щавлю вагітним жінкам.

    Як зберегти листя рослини на зиму?

    Такий цінний продукт, як щавель, корисні властивості якого відомі з давніх-давен, доступний лише кілька місяців на рік. Існує кілька способів для збереження рослини на зиму. До них відносяться:

    • Сушка. Сушити листя можна на повітрі, зібравши їх в пучки і підвісивши в темному прохолодному місці на мотузці, або в електросушарці. Слідкуйте за тим, щоб на пучки листя не попадав сонячне світло, інакше вони знебарвиться.Перед сушінням в електричному приладі листя необхідно дрібно нарізати. Після обробки упакуйте продукт в сухі банки і герметично закатати. Зберігати банки рекомендується в сухому місці.
    • Замороження щавлю на зиму. Перед заморожуванням помістіть продукт на хвилину в киплячу воду, потім розкладіть на деякий час для просушування, після чого його можна упакувати в пакети і помістити в морозилку. При зануренні в киплячу воду і заморожування вітамінна цінність і користь продукту не втрачається. Перед вживанням не варто розморожувати щавель, просто додайте необхідну його кількість в суп. Заморозити його можна й іншим способом – подрібнити в блендері і розкласти в формочки для льоду. У такому вигляді його легко і зручно використовувати.
    • Можна використовувати і такий спосіб зберігання, як щавель у власному соку. Банки з зеленню ставляться в киплячу воду, в міру осідання листя додають нові. Як тільки сік щавлю добереться до шийки банки, можна вимикати вогонь і закривати ємності кришками. При такому способі зберігання не потрібно сіль або цукор, так як в зелені присутній кислота, яка є консервантом.

    Зберігши такий корисний продукт на зиму, ви зможете порадувати рідних і близьких смачним і корисним борщем.

    Чим корисний щавель для організму людини?

    Щавель зелений звичайний є однолітниками або багаторічників, що входять в сімейство Гречані.

    Стеблевая частина прямостоячий, іноді галузиться, шорстка.

    Листя крупного розміру, черешковая, квіточки зібрані в волоті.

    Є більше 150 різновидів цієї трави.

    У природі рослина росте як бур'ян на пустельних просторах, уздовж узбережжя водойм, у парканів, в городі.

    Також щавель звичайний вирощують як овочеву культуру, зелень, висівають по 2-3 разів за літній період.

    Що входить до складу рослини?

    Кислуватий смак рослини обумовлений вмістом в її листі калієвої солі щавлевої кислоти.

    У складі листя також присутні:

    У складі унікальний вітамінно-мінеральний комплекс:

    Вітамінами насичені всі різновиди кислого рослини, але особливо багато аскорбінки в щавлі дікопроізрастающем – кінському (цей підвид має потужний стебло, велике листя і сильне коріння).

    Підземні частини включає в себе до 27-ми відсотків дубильних речовин, а також:

    1. Хризофанову кислоту.
    2. Руміцін.
    3. Хрізофанеін.
    4. Флавоноїди неподін, його глікозид – непозід і ін.

    Про те, чим корисний щавель для організму, поговоримо докладніше.

    Чим корисний зелений щавель?

    Щавель – це вітамінізований корисна трава, яка позитивно впливає на систему травлення, нормалізує роботу печінки і жовчного міхура, має ранозагоювальну ефектом, здатна зупиняти кров приносить користь при недокрів'ї, патологіях серця і сосудов.Также щавель допомагає при різних висипаннях на шкірних покривах при свербінні, позбавляє від алергії.

    Листя і щавлеві плоди мають в'язким ефектом і знімають біль, листя – загоюють рани, сприяють виведенню токсинів, знімають запалення і використовуються в якості профілактики від цинги.

    Відвари і екстракт з кореневища рослини відмінно показали себе при діареї та інших патологіях. Відвар добре допомагає запобігти ГРЗ або в період застуди.

    Як лікуватися щавлем?

    • У нетрадиційній медицині щавель, перш за все, використовується проти цинги.
    • Нерозчинні у воді органічні речовини ароматичного ряду, аскорбінка, К і Са, що входять до складу продукту,надають цілющу дію при пошкоджених яснах. Тому настій, зроблений з листя, з давніх-давен застосовують для полоскань ротової порожнини.
    • При больовому синдромі в ділянці нирок треба приготувати такі ліки: ложку коренів заварити 300 мл води, закип'ятити чверть години, дати постояти, укрити, через пару годин треба профільтрувати і пити по дві ложки тричі на день.
    • При циститі на ніч треба робити ванни з щавлевим відваром. Для цього слід взяти півкіло щавлю на 1 л води, закип'ятити на повільному вогні 10 хв. і вилити в ванну з температурним режимом води 36 гр. Час процедури 10 хв.
    • При ангіні для полоскання і як засіб від лихоманки свіжу траву і не жорсткі стебла рослини треба почистити від домішок, добре вимити, віджати, обдати окропом, нарізати і зім'яти ложкою з дерева. Потім віджати через марлю в посуд з емалі і прокип'ятити 5 хв. Зберігати в холодильній камері. Пити по ложечці тричі на добу під час трапези.
    • Від проносу допоможе наступне ліки: 2 ложки порізаних коренів заварити 0,3 л окропу, потримати на водяній бані півгодини, остудити, профільтрувати, і обсяг довести до, початкового.Всередину вживати по 2 ложки тричі на день за півгодини до прийому їжі.

    Детальніше про те, їм корисний щавель, дивіться в цьому відео.

    Вітаміни та мікроелементи

    Кислуваті листя в своєму складі містять велику кількість компонентів.

    • в весняну пору року зелене листя є практично єдиним джерелом аскорбінової кислоти (вітамін С),
    • вітамін К позитивно впливає на згортання крові,
    • каротин необхідний для правильної роботи органів зору,
    • група В, а також РР і Е.

    Також щавель містить велику кількість корисних компонентів:

    • в першу чергу в складі знаходиться щавлева кислота, що і надає смакові характеристики листю, в свіжому вигляді вона повністю безпечна для людини,
    • мінеральні солі,
    • флавоноїди,
    • рослинні волокна відмінно впливають на моторику кишечника,
    • ефірні масла.

    Протипоказання

    Користь щавлю для організму значна. Але, як і будь-який інший продукт, вживати його в їжу не рекомендується людям з такими захворюваннями:

    • подагра,
    • мочекам'яна хвороба,
    • запалення нирок,
    • підвищена кислотність шлунка, гастрити, виразки,
    • під час вагітності, коли присутні патології будь-якого роду.Якщо вона протікає без ускладнень, то вживання невеликої кількості молоденьких листочків принесе як мамі, так і малюкові більше користі.

    Народна медицина

    Користь щавлю дуже велика, і багато цілителів знають про це, тому застосовують його для лікування наступних хвороб:

    • проблем з попереком,
    • цинги,
    • зовнішніх і внутрішніх кровотеч,
    • циститу, для його терапії застосовуються ванни з відвару,
    • хворобливій менструації,
    • дитячої діареї,
    • фурункульозу,
    • поразок на шкірі грибками,
    • кровотеч ясен і ангіни,
    • для лікування від лихоманки, корости і ревматизму використовують сік рослини,
    • до гною ран і виразок прикладають розім'яті листя,
    • від пролежнів і при опіках застосовують відвар з насіння.

    Найчастіше для фітотерапії вибирається сорт щавлю, який зустрічається тільки в дикій природі, хоча схожі властивості має і звичний всім кисленький лист.

    Вплив на шкіру

    Багато хто знає, які вітаміни в щавлі містяться, тому дуже часто його застосовують для лікування грибкових захворювань нігтів і шкіри, а також при екземі. Це прекрасний засіб для косметичного догляду. За допомогою кашки можна освітлити шкіру,а веснянки і пігментні плями зробити менш помітними. Також щавель можна використовувати для боротьби з висипом вугрів і для поліпшення стану жирної шкіри.

    Найбільша користь щавлю буде отримана завдяки застосуванню свіжого соку в складі лосьйонів і масок з листя. Далі будуть представлені найпопулярніші рецепти з нього.

    1. Для в'янучої жирної шкіри необхідно столову ложку нарізаних листя перемішати зі збитим білком яйця і чайною ложкою рідкого меду. Підготовлена ​​кашка наноситься на обличчя і через 15 хвилин змивається.
    2. Якщо є вугрі, то корисно точковий вплив соку на проблемні зони. Для цього знадобиться ватяна паличка, яка змочується приготованим лосьйоном, а після маса точково накладається на вугри. Через 20-30 хвилин рекомендується вмитися і протерти обличчя настоєм з ромашки.
    3. Для видалення пігментних плям і освітлення шкіри потрібно подрібнити листя петрушки і щавлю і перемішати їх в рівних пропорціях, туди ж додати невелику кількість кефіру, щоб отримати рівномірну масу, а після нанести її на шкіру або на проблемні ділянки на 15 хвилин. Потім треба вмитися прохолодною водою.Ця маска чудово підійде для жирної шкіри, так як вона відмінно звужує пори і видаляє зайвий підшкірний жир.

    Користь щавлю незаперечна, а ось чи допомагає він схуднути. У сучасній дієтології лікувальні властивості рослини викликають суперечки. З одного боку, всім відомо про його низькокалорійне і благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт. Листочки допомагають збільшити секрецію шлунка, поліпшити роботу підшлункової залози, сприяють жовчоутворення і знижують ймовірність появи гнильних процесів в організмі. Користь рослини полягає ще і в тому, що воно містить в собі величезну кількість незамінних для людини амінокислот, а також інші речовини, які в організмі не можуть самостійно синтезуватися, вони надходять тільки з їжею.

    З іншого боку, вживання страв з щавлю може стати причиною формування гастритів і виразок. Така шкода організму може бути завдано через наявність у складі яблучної, щавлевої і лимонної кислоти, яка і призводить до цих явищ. Якщо вживати рослина акуратно і не завищувати порції, то і зайві кілограми підуть і організм очиститься досить добре.

    Користь для жінок

    Рослина чудово знімає головний біль, нормалізує тиск, зменшує потовиділення і є прекрасним профілактичним засобом попередження маткових кровотеч. Багатьом відомо, які вітаміни в щавлі містяться, але окремо потрібно відзначити групу В, завдяки якій поліпшується робота нервової системи.

    Якісну користь рослина приносить дівчатам в менструальний період. Входить до складу фолієва кислота здатна відновити рівень гемоглобіну в результаті втрати крові. Коріння кінського щавлю рекомендуються при хворобах печінки, при геморої і для усунення запорів. Як зовнішній засіб широко застосовується для терапії гингивитов, стоматитів, опіків, ран і різних захворювань шкіри.

    Швидкорослому організму просто необхідний коктейль корисних речовин і мінералів, які містяться в салаті з щавлю. Деякі компоненти прекрасно нормалізують і підвищують секрецію шлунка. Рослина відмінно піднімає імунітет, збільшує міцність кісткових тканин, а також насичує організм малюків багатьма необхідними елементами, які самостійно не виробляються.

    вагітність

    Жінки, які готуються стати мамами, часто стикаються з запорами і з сильною нестачею кальцію. Справитися з цією проблемою чудово допоможе звичайнісінький зелений лист. Користь щавлю в такому положенні просто незаперечна, на відміну від лікарських засобів, він безпечний і не викликає побічних ефектів. Його вживання дозволяється тільки при нормальному перебігу вагітності. Якщо є ускладнення, то використання слід відкласти.

    Щавель рекомендується додавати в салати і зеленню щі. Якщо ви страждаєте розладом травлення, то листя треба їсти тільки в сирому вигляді, причому у великих кількостях разом зі сметаною. Дані два компонента формують з'єднання, які не будуть всмоктуватися в кишечник. Завдяки цьому запобігає відкладення оксалатів і каменів в нирках. Потрібний для вагітних кальцій отримують як з вареного, так і з запеченого або сирого щавлю.

    як заготовити

    Так як ця рослина росте влітку, а їм хочеться насолоджуватися круглий рік, щоб зберегти свіжий щавель на зиму, можна застосувати кілька способів.

    1. Сушка. Потрібно висушити і промити листочки,а після нарізати їх соломкою і розкласти тонким шаром на газетку або картон. Потім приготоване сировину зберігається в скляній банці під герметично закритою кришкою.
    2. Замороження. Траву також потрібно підготувати, як і в попередньому способі, а після розфасувати в кульки і покласти в холодильну камеру. Якщо не розморожувати, то готовий продукт може зберігатися протягом декількох років.
    3. Засолка. Для цього підготовлені і нарізані листя укладаються в банки, а після заливаються розсолом. Якщо використовувати такий метод, то в щі не потрібно класти сіль.
    4. Консервація зберігається два роки. Попередньо потрібно промити листочки і прибрати все стебла. Потім підготовлену сировину укладається в каструлю і заливається окропом, потім все це вариться кілька хвилин. При цьому способі листя зменшуються в об'ємі, тому набити ними повні банки стає набагато простіше. Потім заготовку розкладають по стерильною тарі і закочують.

    Як зберегти щавель свіжим круглий рік, вирішує кожна господиня сама.

    Що приготувати

    Існує величезна кількість страв, які можна приготувати з цієї невибагливої ​​рослини.До них відносяться вишукані соуси і свіжі салати, також щавель часто застосовують в якості начинки пирогів та млинців. Напевно, немає людини, яка не любить ароматний борщ зелений з куркою і яйцем, приправлений зеленню. Його часто готують не тільки зі свіжих, але і з заморожених листя.

    У Франції практикують вишукані соуси і подають їх разом з морською рибою. В Англії дуже славиться зелене пюре. У жарких країнах все знають, який щавель на смак, і готують з нього смачні освіжаючі напої.

    Як і інші блюда, для приготування яких потрібні натуральні інгредієнти, цей кулінарний шедевр володіє необхідними мікроелементами для підтримки злагодженою і правильної роботи всіх систем організму. Рекомендується приправляти щавлевий суп з куркою і яйцем ложкою густої сметани, яка підкреслить не тільки смакові якості, але і додасть користі цього чудового блюда. Суп готується дуже швидко і є незамінним на літньому столі, особливо на свіжому повітрі.

    • м'ясо курки – 500 грам,
    • картопля – 500 грам,
    • цибуля – 1 шт.,
    • морквина – 1 шт.,
    • яйця – 2 шт.,
    • соняшникова олія,
    • сіль, спеції,
    • щавель – 400 грам.
    1. З курки готується бульйон, потім м'ясо виймається, а рідина проціджується.
    2. Картоплю потрібно очистити і нарізати кубиками, а після викласти в киплячий бульйон, дати закипіти і готувати 20-30 хвилин.
    3. Потім необхідно зробити з цибулі та моркви пассировку на соняшниковій олії.
    4. В окремій ємності розбити яйце, посолити і добре розмішати його виделкою.
    5. М'ясо відокремити від кістки і обробити на шматочки.
    6. Щавель добре вимити і нарізати смужками.
    7. Після того як картопля буде готова, додати пассировку і зелень.
    8. Далі тонкою цівкою залити яйця і одночасно добре все перемішати і викласти м'ясо.
    9. Якщо є необхідність досолити і почекати, поки блюдо настоїться протягом 30 хвилин.

    Пиріг зі щавлем

    Ця страва є досить популярним, завдяки своїм цікавим смаковими якостями, а також воно дуже легко готується і з'їдається першим за столом.

    • цукор – 200 грам,
    • вода – 1 л,
    • борошно – 1 кг,
    • дріжджі – 20 грам,
    • сіль – 5 грам,
    • масло рослинне – 6 ст. л,
    • щавель – 500 грам.

    1. У миску необхідно налити теплу воду і додати дріжджі, почекати, щоб вони повністю розчинилися.
    2. Додати сіль, масло рослинне і 100 грам цукру, а після все добре перемішати.
    3. Потім поступово додати борошна до отримання м'якого і еластичного тіста.Накрити все рушником і залишити на 30-40 хвилин в теплому місці.
    4. Щавель підготувати і нарізати на тонкі смужки.
    5. Тісто розділити на дві частини, одну з яких треба розкачати і покласти на деко.
    6. Далі потрібно розкласти начинку і посипати все цукром.
    7. Підготувати другу половину тіста, їй потрібно буде накрити пиріг зі щавлем. Краї ретельно заліпити, а в середині зробити невеликий отвір, щоб виходила зайва волога.
    8. На кілька хвилин необхідно залишити блюдо.
    9. Далі пиріг потрібно змастити солодким чаєм або збитим яйцем.
    10. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів до утворення золотистої скоринки.

    Що приготувати з щавлю, вирішує кожна господиня самостійно, але це блюдо є просто неймовірним.

    Дуже цікаво, але з цих кислих листочків можна зробити чудовий десерт, який буде супроводжувати вечірнє чаювання.

    • щавель – 500 грам,
    • вода – 30 мл,
    • цукор – 400 грам.

    Приготування варення з щавлю:

    1. Листя ретельно помити і видалити стеблинки, після цього потрібно все висушити і нарізати на смужки.
    2. Потім викласти рослинні інгредієнти в каструлю з тонким дном і туди ж додати воду і цукор.
    3. Далі варити все це до загустіння, постійно помішуючи.
    4. Після того, як варення з щавлю буде готово, його потрібно укласти в стерильні баночки, закрити кришками і зберігати в прохолодному місці.

    Навесні все страждають від авітамінозу і хочуть хоч якось відновити нестачу вітамінів. Одним з перших після зими з'являється щавель, і він є прекрасним засобом для вирішення поставленого завдання.

    • горошок консервований – 2 ст. л,
    • сметана – 2 ст. л,
    • нарізаний щавель – 1 стакан,
    • подрібнену зелену цибулю – 2 ст. л,
    • яйця – 2 шт.,
    • червоний або білий редис – 1 пучок,
    • сіль – 1 щіпка,
    • зелень – 6 гілочок.

    Всі підготовлені інгредієнти перемішуються і заправляються сметаною, після чого салат потрібно трохи посолити і знову перемішати. Рекомендується вживати страву відразу ж.

    щавель звичайний

    Багаторічна трав'яниста рослина. Зустрічається в дикій природі і культивується як листової овоч. У народній медицині цінується завдяки проносного, жовчогінній, кровоочисний, вітамінний, загальнозміцнюючий дії.

    Корисні властивості щавлю відомі в більшості європейських країн. Його батьківщиною вважається Європа. Про його цілющу силу знали ще стародавні греки і римляни.Ще в XIV столітті у Франції цю рослину почали культивувати як листової овоч і широко застосовувати в кулінарії. Російські люди щавель люблять і цінують не менше французів. Слово «щавель» походить від старослов'янського «Щава», «щавен» і означає «кислий». Деякі лінгвісти пов'язують його з ще одним знаменитим російським словом «щі».

    Особливості лікарської рослини

    Щавель кислий. Ботанічна ілюстрація з книги К. А. М. Ліндман «Bilder ur Nordens Flora», 1917-1926 роки.

    Якими властивостями володіє щавель звичайний? Коли і як його заготовляти? При яких захворюваннях ця рослина варто приймати, чи може воно є небезпечним та може шкоду для здоров'я?

    У природі налічується 150 видів цієї рослини. Велика частина з них – бур'яни. Одні сорти можна зустріти тільки на євразійському континенті, інші – в Північній, Південній Америці, Азії і навіть в деяких регіонах Африки та Австралії. Але найкраще рослина приживається в помірних північних широтах. Улюблене місце проживання – луки, але не в заплавній частині. Траву щавлю можна побачити в ярах, на сирих галявинах, узліссях лісів, на берегах водойм. Крім того, вона культивується поряд з іншими овочевими рослинами.Немає необхідності давати ботанічний «портрет» щавлю – він знайомий всім від малого до великого.

    Які сорти рослини, крім щавлю кислого, відносяться до лікарського сировини?

    • Щавель малий, або гороб'ячий. У народі його ще називають щавельком через невеликого розміру і маленьких листочків у формі списи. Один з найдавніших екземплярів сімейства гречаних. У нього широкий ареал поширення: можна побачити в Британії і на Криті, в Японії і Сибіру, ​​в США і країнах Малої Азії. Добре переносить зміни в ландшафті, пожежі і часті покоси. Цінується щавлевої, винної кислотою, каротином, глікозидами, оксалатами. Використовується в медицині та кулінарії.
    • Щавель кучерявий. Зростає в дикій природі, але часто «окультурюється», зустрічається біля житла. Відноситься до сильних бур'янам: через потужний кореня його важко усувати. Велика частина цінних речовин міститься в корені і кореневища. У народній медицині застосовується так само, як щавель звичайний.
    • Щавель кінський, або трилисник. Цей сорт популярний в народній медицині, поважаємо в традиційній медичній практиці. Найчастіше використовується як м'який проносний і в'яжучий засіб, кровоспинний і кровоочисний ліки.Застосовується для лікування геморою, запорів, органів дихання, гіпертонії, профілактики авітамінозу. Детальніше про лікувальні властивості кінського щавлю читайте в інший нашій статті.

    заготівля щавлю

    Залежно від кліматичних умов щавель починає цвісти в квітні або в травні. До моменту цвітіння необхідно зібрати його листя. Хоча зустрічається інформація, що сировина можна заготовлювати в червні. Листя зрізають під самий корінь, пов'язують в пучки, висушують. Часто доводиться досушувати сировину штучним способом, тому що в листі багато вологи. Рекомендують щорічно оновлювати сировину. Цілющим вважається корінь рослини, його можна викопувати в жовтні. У старовинних російських травниках згадується, що коріння дають хороший проносний і глистогінний ефект, а листя діють м'якше, нормалізують травлення, в них багато вітамінів. Крім висушування, існують інші методи заготівлі про запас: заморожування та консервування за допомогою стерилізації або великої кількості солі. У цьому виді щавель вживають в їжу взимку.

    Цілюща дія

    Найцінніші речовини в хімічному складі:

    • оксалат калію,
    • солі заліза,
    • щавелева кислота,
    • Антрахінон (дає послаблюючий ефект),
    • флавоноїди,
    • дубильні речовини (в'яжучий ефект),
    • смоли,
    • глікозиди,
    • вітаміни К, С, А,
    • білки,
    • ліпіди.
    • вітамінне,
    • протицинготний,
    • загальнозміцнюючий,
    • жовчогінну,
    • проносне,
    • протиалергічну,
    • кровотворенню,
    • кровоочистительное,
    • кровоспинний,
    • протипухлинну,
    • антисептичну,
    • бактерицидну.

    Корисні властивості щавлю в медицині доведені не тільки часом, але і проведенням експериментальної терапії в медичних установах. В ході лікування пацієнтів були визначені не тільки показання до застосування щавлю, але і ряд строгих протипоказань.

    • Система травлення. Трава покращує апетит, нормалізує травлення, діє як м'яке жовчогінну, допомагає при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчних проток. Стимулює гладку мускулатуру кишечника і перистальтику, зменшує процеси бродіння. Завдяки антрахинонов діє як природний проносний засіб. Лікує замки, геморой, тріщини прямої кишки, зупиняє кровотечі при геморої. Можна приймати траву при гастритах (тільки зі зниженою секрецією!).У малих дозах діє як в'яжучий засіб, допомагає при дизентерії.
    • Зовнішнє застосування. Відварами і настоями можна полоскати горло при ангіні, тонзиліті, фарингіті. Зовнішньо їм обробляють гнійні рани, фурункули, висипання на шкірі при лишаї, нейродерміті, екземі, усуває свербіж.
    • Полівітамінний засіб. По комплексу вітамінів і мінералів ця рослина не має собі рівних серед інших культивованих листових овочів. Ранньою весною, коли організм виснажений після тривалої зими, – це кращий засіб для зміцнення імунітету і життєвих сил. Щавель часто призначають при авітамінозі. Також це хороший профілактичний засіб від недокрів'я і цинги.
    • При порушеннях ендокринної системи. Нормалізує обмінні процеси, тому в комплексній терапії допомагає при цукровому діабеті. Стимулює процеси метаболізму, що призводить до зниження ваги, поліпшенню загального стану.
    • Природне детоксикаційну засіб. Детоксикація – це заходи по очищенню організму (крові, печінки, кишечника) від токсинів і отрут. Щавель діє як «мітла», яка вимітає з організму всі шкідливі речовини.Тому його призначають в якості «протиотрути» при харчових отруєннях, отруєннях радіоактивними елементами, хімічними речовинами. З цієї ж причини – для чищення організму – його призначають всередину при алергічних захворюваннях.

    Також корисною буде трави при серцево-судинних захворюваннях і гіпертонії. Сприяє розширенню судин, розщеплення і виведенню холестерину з організму. У гомеопатії настоянки і гранули призначають при захворюваннях органів дихання, кашлі, а також при діареї.

    Особливості застосування та рецепти приготування

    В аптеці зазвичай продається лікарську сировину з кінського щавлю. Він більше цінується у фармакології і традиційній медицині. Однак в народі найчастіше використовують і вирощують саме щавель кислий. Як правильно готувати ліки з щавлю в домашніх умовах? Які страви з нього готують?

    Можна приймати для профілактики авітамінозу і захворювань шлунково-кишкового тракту.

    1. Візьміть 1 ст. л. сухого або свіжого сировини.
    2. Залийте склянкою окропу.
    3. Настоюйте 10 хвилин.
    4. Процідіть.

    П'ють як чай, по дві склянки в день. Краще не заварювати ліки про запас.

    Його роблять більш концентрованим і частіше застосовують зовнішньо для антисептичної обробки шкіри та слизової оболонки порожнини рота.

    1. Візьміть 2 ст. л. сухого або свіжого сировини.
    2. Залийте склянкою окропу.
    3. Настоюйте 2 години.
    4. Процідіть.

    Для прийому всередину рекомендують розводити з водою, приймати по ¼ склянки тричі на день. При появі будь-яких побічних ефектів настій слід негайно скасувати.

    Не можна обійти стороною корисні властивості щавлю в побуті – його широке застосування в кулінарії. Крім того, це незамінна вітамінізований підгодівля для домашніх тварин. Які страви з щавлю можна приготувати?

    • Знаменитий зелений борщ. Типове весняне блюдо, яке знайоме багатьом домогосподаркам. До речі, його знають і люблять не тільки росіяни, українці і білоруси. Наприклад, це блюдо в різних варіаціях часто готують поляки, італійці, французи.
    • Салати. Готують зі шпинатом і іншими листовими овочами, огірками, помідорами, кропом, зеленою цибулею, олією. У рецептах часто радять додавати варене яйце.
    • Крем-фреш. Це рецепт традиційної французької кухні. Крем-фреш готують з кефіру і вершків, в нього додають подрібнені листові овочі, в тому числі – і свіжий щавель. Кулінари рекомендують поєднувати щавель з кисломолочними продуктами, які нейтралізують щавлеву кислоту і роблять цей листової овоч не настільки кислим.
    • Соуси. Найчастіше їх готують на основі вершків, сметани, курячого бульйону і вершкового масла, з додаванням борошна, перцю, імбиру, зелені. Їх можна подавати з овочами, салатами, рибними, м'ясними стравами, макаронами.
    • Приправа до овочевих, м'ясних страв. Надає кислинку, особливо добре поєднується з рибою, також можна додавати в страви з яєць. Застосовують в свіжому і сухому вигляді.
    • Начинка. Щавель можна змішувати з грибами, картоплею, квасолею, горохом, гарбузом, зеленню і яйцем, рисом, сиром. Використовують як начинку для слоек, пиріжків, відкритих і закритих пирогів. Щавель можна додавати в саме тісто для випічки. Наприклад, в Італії готують знамениті галушки з картоплі і щавлю з тертим пармезаном і часниковим соусом.
    • Десертні страви. З щавлю готують вітамінізовані напої, смузі, лимонади. Його додають в солодку начинку для шарлоток, пирогів і млинців (добре поєднується з м'ятою).

    Застосування у жінок, чоловіків, дітей

    • Для жінок . Ще перський лікар Авіценна звернув увагу на користь щавлю для жіночого здоров'я. Трава нормалізує обмінні процеси в організмі, усуває хворобливість місячних.Особливо корисна в передклімактеричний період, знімає тиск, зменшує рясність місячних. Зустрічаються рецепти зі щавлем від безпліддя. Але наукових доказів ефективності цього засобу немає. Щавель при вагітності заборонений, незважаючи на такий багатий склад вітамінів і мікроелементів. Небезпека може представляти щавлева кислота. Адже в період вагітності йде велике навантаження на сечовидільну систему, щавель може спровокувати загострення, він ускладнює засвоєння кальцію.
    • Для дітей . Зустрічається інформація, що страви і лікарські настої з цієї рослини не варто давати маленьким дітям. Причини – знову-таки в щавлевої кислоти, яка може несприятливо впливати на систему сечовиділення. Частий прийом щавлю в сирому і вареному вигляді також може привести до порушення травлення. Адже це проносний засіб, тому незріла система травлення може відреагувати у вигляді розлади шлунка, спазмів, підвищеного газоутворення в кишечнику. Дітям не рекомендовано застосування щавлю в лікувальних цілях, в будь-якому випадку необхідна консультація з лікарем.
    • Для чоловіків . У рослині містяться речовини, які стимулюють роботу чоловічих статевих залоз. Щавель покращує кровообіг, корисний для підвищення потенції, його призначають при застійних процесах в органах малого таза.

    косметологія

    Щавель має антисептичні, протизапальні властивості, тому корисний для загоєння ран, гнійників і фурункулів, допомагає при вугрової висипки. Але також діє як вітамінізоване, омолоджуючу, тонізуючий засіб для шкіри, що в'яне, дає помітний освітлюючий ефект. Рекомендовано застосовувати маски і лосьйони з додаванням щавлю для жирної та комбінованої шкіри. При сухій і чутливій шкірі засіб може дати алергічну реакцію у вигляді печіння і сильного почервоніння. Не можна забувати про високий вміст кислоти в цій рослині, яка може дратувати будь-який тип шкіри. Тому необхідно провести тест на невеликій ділянці шкіри обличчя.

    Користь щавлю як проносного, жовчогінного, в'яжучого, кровоочисного, антисептичний засіб – безперечна. Його широко застосовують не тільки в народній медицині, а й у кулінарії багатьох країн світу. Однак у рослини є ряд протипоказань.Не можна застосовувати засіб в лікувальних цілях без консультації лікаря.

    Щавель в кулінарії – способи застосування

    У 100 грамах продукту 22 кілокалорії. Тому продукт добре використовувати при схудненні, як для жінок, так і для чоловіків.

    Харчова цінність рослини наступна:

    1. Білки – 1,5 гр.
    2. Жири – 0,3 гр.
    3. Вуглеводи – 2,9 гр.

    Завдяки низькій калорійності рослина застосовують для приготування самих різних блюд.

    Для приготування страв, можна брати виключно молоде листя.

    Збирати листочки треба до того часу, поки не з'являться пагони, тому як в листі накопичується щавлева кислота.

    • Як правильно варити щавель?

    Зелене овочева рослина слід варити не більше 2 хвилин. Як тільки щавель змінить забарвлення з яскраво-зеленої на блідо-зелену, він готовий.

    Що готують з корисного рослини:

    1. По-перше, це найрізноманітніші рецепти супів: зелений суп з яйцем і сметаною, окрошки на щавлеву відварі, ботвіньі з рибною продукцією. Як вже було сказано, вариться зелень дуже швидко, тому її слід укладати в посуд перед завершенням варіння.
    2. З свіжого листя виходить прекрасний салат. Рецепт не складний, слід нарвати руками щавлеві листи і приправити олією, додавши спеції за смаком.
    3. У рецептурі страв з овочів, протушенние або зварених, щавель вельми доречний.
    4. Пюре з картоплі він додасть приємний зелений відтінок і ніжний смак з ненавящівой кислинкою.
    5. Із зелені роблять начинку для млинців і Кутаба.
    6. Соуси з травою відмінно йдуть до рибних і м'ясних страв. А якщо буде бажання здивувати гостей, можна зробити щавлевої морозиво.
    7. Рослина дуже зручно заготовлювати на зиму. Його можна заморозити, засушити, або законсервувати. Багато рецептів дивіться тут.
    8. Щавель, консервований можна додавати в супи і соуси, він не шкідливий і для дітей.
    9. Також трава йде як начинка для пиріжків, листя можна морозити і солити на зиму, робити з неї пюре, додавати до нарізаним овочам, в яйця і навіть виготовляти киселі.

    Важлива особливість вживання щавлю

    Щавлева кислота – речовина, яка входить до складу щавлю – ЕЕО антінутріент, який виробляють рослини для захисту від поїдання. У невеликих кількостях вона нешкідлива і є побічним продуктом метаболізму, який легко виводиться разом з сечею. Але високі дози перешкоджають поглинанню кальцію і сприяють його накопиченню.Іноді, при ряді станів, порушується нормальне виведення солей щавлевої кислоти. Як наслідок – камені в нирках і сечовому міхурі, проблеми з суглобами і системне запалення.

    Тому, не дивлячись на все те, чим корисний щавель, не варто зловживати ним і страв з нього, а також є в великих кількостях, фанатично і часто!

    Кому шкідливо їсти щавель – протипоказання

    Незважаючи на користь, яку приносить рослина, його не рекомендується вживати при деяких патологіях.

    Так, щавель правильно виключити з раціону людям, що страждають від патологій системи травлення. Зокрема, це стосується гастриту з підвищеною кислотністю і виразками шлунково-кишкового тракту.

    Не можна його вживати людям із запаленням підшлункової.

    Заборонено їсти людям, у яких діагностовано подагра, запальні патології нирок і наявності в нирках каменів.

    Краще відмовитися від щавлю жінкам під час виношування дитини та годування груддю.

    У будь-якому випадку правильно буде проконсультуватися з лікарем загальної практики або дієтологом.

    Класифікація

    Щавель (лат. Rumex) відноситься до багаторічних травах сімейства Гречані. Існує припущення, що назва походить від російського страви – кислі щі. Відомо близько 150 видів рослини в Африці, Євразії, Америці і 70 в Росії.Багато хто навіть не знають, яким може бути корисним щавель. Але для того, щоб розкрити його цілющі властивості, необхідно знати який саме вид варто використовувати.

    Щавель малий переважно росте на кислих грунтах. Оскільки трава засмічує луки, посіви бобових культур, проблема викорінення залишалася актуальною довгий час. Щавель гороб'ячий в кулінарії рідко використовується в якості салату або приправи через гіркого смаку листя.

    Велика частина підвидів рослини відносяться до бур'янів, застосовуваним в лікарських рецептах. У страви включають тільки щавель звичайний, або кислий (лат. Rumex acetosa), який спеціально культивується на городах.

    Кучерявий і кінський щавель

    Зустріти вологолюбні культуру можна біля водойм, канав, річок. Висота стебел кучерявого виду рослини може доходити до 100 см. Незважаючи на велику поширеність цього щавлю в багатьох кліматичних зонах, спочатку його батьківщиною вважається Японія. Молоді пагони трави цінуються за соковитість і непередаваний лимонний смак, але в старому листі накопичуються у великій кількості кислота і вітамін С, через що вони часто включається в рецепти альтернативної медицини.

    Багаторічна рослина кінський щавель зустрічається в степах, по долинах річок, в лісах. Листя підносяться над польовим різнотрав'ям, досягаючи висоти людського зросту. Інші назви в народі: кобилячий щец, огневка грижная, авелук, кінська кислиця.

    Багато хто думає, що цю траву люблять їсти коні. Але такі асоціації з назвою рослини помилкові, більш того, тваринники відзначають, що худоба відлякує гіркоту бур'яну.

    У лікувальних цілях використовується кореневище щавлю кінського, з якого роблять домашні настої і відвари. Було відзначено, що специфічна гіркоту пропадає при висушуванні рослини.

    Ботанічна характеристика: форма, склад, калорійність

    Непримітні зелене листя кислиці багаті мікро- і макроелементами, органічними речовинами, натуральними ефірами. З огляду на унікального поєднання природних компонентів рослина використовується в фітотерапії. Оскільки протягом десятиліть щавель гороб'ячий приймався виключно за бур'ян, багато хто не знав, які в ньому містяться корисні речовини. В енциклопедіях лікарських рослин В.В. Телятьева, що публікуються з 1966 по 2004 р, описані наступні складові компоненти щавлю:

    1. Мінеральні речовини: фосфор, натрій, магній, кальцій, залізо.
    2. Вітаміни групи B1, B2, B3 і B6, С, А.
    3. Підземний стебло багатий на поліфеноли і лейкоантоціанідіни, ефірними маслами, смолами, сахарозою.
    4. В тонких щавельного листі присутні антраценове глікозиди, дубильні речовини, каротин, антиоксиданти.
    5. У наземної частини і коріння рослини міститься велика кількість щавлевої кислоти, яка має властивість накопичуватися в усіх органах.

    Таке поєднання корисних сполук рослинного походження благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, нервової і серцево-судинної системи. У 100 г продукту міститься всього 18 ккал, що дозволяє відносити його до низькокалорійним рослинам. Щавель в народі називають також «весняним королем», який вже в травні радує свіжим листям на грядках. Не слід забувати, що є щавель сирим можна, але в обмежених кількостях. Молоде листя використовують, щоб приготувати салати, овочеві смузі, окрошку або зелений борщ.

    Щавлеві кислоти дуже корисні для організму, але при високій концентрації виникає розлад шлунка, порушення роботи нирок.При термічній обробці дратівливе дію речовин знижується, тому кислиці в свіжому вигляді потрібно вживати дозовано.

    Цілющі властивості щавлю для організму

    Перша згадка про це наземному рослині зустрічається в XVIII столітті в літописах Франції. У Росії довгий час воно сприймалося виключно як бур'ян, перш ніж була оцінена користь щавлю для організму. Тепер кислиця застосовується як пікантна заправка в різних стравах і в альтернативній медицині як засіб природного оздоровлення.

    Фітотерапевти роздумували над тим, чим корисний щавель, і під час проведення клінічних випробувань прийшли до висновку, що його вживання показано при таких захворюваннях.

    Небезпечні властивості щавлю

    Щавель кислий не рекомендують вживати у великій кількості і протягом тривалого часу через високий вміст щавлевої кислоти, здатної викликати порушення мінерального обміну в організмі і функції нирок – нирково-кам'яна хвороба, подагра.

    Щавель протипоказаний при вагітності, запальних захворюваннях нирок, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.Щавель ускладнює засвоєння кальцію і може сприяти розвитку остеопорозу.

    Кислий і кінський щавель сприяє утворенню оксалатних ниркових каменів. У цих випадках необхідно поєднання з кислим молоком, кефіром або сметаною. Суть в тому, що молочні продукти містять в собі багато кальцію. Зв'язуючись в кишечнику з щавлевої кислотою, кальцій утворює важкорозчинні, трудновсасиваемие з'єднання (оксалати). Бажаним вважається прийом яблучного оцту, лимонного соку, які сприяють виведенню оксалатів.

    Відео розповідає про корисні властивості щавлю звичайного, його протипоказання, а також рецепті приготування відвару з щавлю.

    Like this post? Please share to your friends:
    Залишити відповідь

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: