Котлети з щуки в духовці

Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки

Смачні котлетки з щуки з хрусткою корочокой.

Сметана – це кисломолочний продукт, отриманий із вершків і закваски.

Курячі яйця придбали велику популярність в нашому житті, коли час на приготування їжі скоротилося до мінімуму. Немає нічого простіше омлету або яєчні, які можна приготувати за кілька хвилин, до того ж завдяки корисним властивостям курячих яєць такі сніданки вважаються поживними і дуже ситними – по крайней мере, можна спокійно дожити до обіду, не думаючи про їжу.

Сіллю називають хлорид натрію, виглядає ця речовина як дрібні білі кристали.

Виходить манна крупа при розмелювання зерен пшениці. За структурою вона знаходиться між борошном і крупчатки. Розмір крупинок манки повинен бути максимум 0,75 мм.

Зміст

складові

  • щука середніх розмірів – 1 шт.,
  • цибуля – 2 шт.,
  • яйце – 1 шт.,
  • борошно і панірувальні сухарі – по 50 гр.,
  • сметана – 50 гр.,
  • солоний огірок – 2-3 шт.,
  • вода – ½ ст.,
  • сіль і спеції,
  • свіжа зелень (кріп, петрушка),
  • масло для смаження.

Як приготувати котлети з щуки

  1. Перш за все, щуку необхідно очистити від луски, випатрати і гарненько промити. Відрізати голову і плавники.
  2. Потім гострим ножем розрізати тушку уздовж, видалити хребет і видимі великі кістки. Шкіру можна і не знімати, кому як більше подобається.
  3. Тепер пропускаємо філе через м'ясорубку.Якщо риба велика, тоді краще прокрутити м'ясо двічі, так як внутрішні кісточки у неї товщі, ніж у молодої маленької особини.
  4. Додаємо цибулю (1 головку). Його теж можна прокрутити через м'ясорубку, а можна просто дрібно нарізати. Деякі господині рекомендують цибулю попередньо обсмажити. Це зменшить рибний запах котлет і додасть їм цікавий присмак.
  5. В отриманий фарш вбиваємо яйце, солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції і свіжу зелень за бажанням.
  6. Сформовані котлетки паніруємо в борошні або сухарях і обсмажуємо з обох сторін на добре розігрітій сковороді до готовності.
  7. Щоб масло при смаженні НЕ пінилося, потрібно кинути в нього трохи солі. Тільки не перестарайтеся, пам'ятайте, що кістлявий окорок ми вже солили.
  8. Готові котлети перекладаємо в інший посуд.
  9. Цибулю нарізаємо півкільцями, а огірки дрібно.
  10. На цій же сковороді, де смажилися котлети з щуки, не змінюючи масла, обсмажуємо спочатку цибулю.
  11. А потім також дрібно порубані солоні огірки.
  12. Звільняємо сковорідку, повертаємо в неї котлети, зверху покриваємо їх огірочками і цибулею.
  13. В окремій мисці змішуємо сметану, воду, спеції і зелень.
  14. Заливаємо цією сумішшю наші котлетки.Накриваємо кришкою і Томім при низькій температурі протягом півгодини.
  15. Для того, щоб сметана не згорнулася при гасінні досвідчені господині рекомендують змішати її з невеликою кількістю молока.

Подавати котлети з щуки краще гарячими разом з підливою, прикрасивши свіжими овочами та зеленню. На гарнір чудово підійде рис або картоплю.


Рецепт рибних котлет з тріски. Дуже смачно!

приготування

  1. У приготовлений точно таким же способом як в рецепті вище фарш додаємо подрібнену цибулю, яйце, сіль і спеції.
  2. При бажанні можна додати прокручене на м'ясорубці сало і булку, вимочену в молоці. Це зробить котлети соковитіше і прибере рибний запах. Тільки хліб повинен бути черствим, інакше він дасть занадто багато клейковини, і котлети стануть дуже щільними.
  3. Тепер, все ретельно перемішавши, формуємо котлетна кульки з невеликим поглибленням. Зовні це трохи нагадує пташині гнізда.
  4. Викладаємо наші гніздечка на деко і нарізаємо дрібно помідори.
  5. Заповнюємо гніздечка помідорами, посипаємо тертим сиром і ставимо запікатися в духовку на 25-35 хв. при температурі 180 ° С.

Подавати їх можна як самостійну страву, прикрасивши зеленню. Або з гарніром зі свіжих і запечених овочів.Картопляне пюре або рис теж чудово підійдуть як гарнір. Щучі котлети чудово зарекомендували себе не тільки як гаряча, але і як холодна закуска.

До речі, приготувати таку страву можна з будь-який не жирної риби, наприклад, хек або судак.

Смачні, соковиті, гарні – котлети з щуки обов'язково стануть прикрасою вашого столу і не залишать байдужим жодного гостя. Станьте гуру кулінарного мистецтва. Готуйте за нашими рецептами з докладним покроковим описом і барвистими фото. Радуйте своїх близьких смачними і цікавими стравами.

Автор: Кириллова Юлия


Немає свіжої риби? Приготуйте смачні котлети з рибних консервів.

Процес приготування фаршу

Обробка щуки – зовсім не складний процес. Буде потрібно містка дерев'яна обробна дошка і добре заточений ніж. Якщо використовується заморожена риба, її необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі, потім промити під краном і обсушити паперовим рушником, щоб вона не ковзала.

Подальшу розбирання риби і приготування фаршу здійснюють наступним чином.

  1. Відрізають голову, хвіст і черевний плавець.
  2. Черевце розрізають, вичищають всі нутрощі.
  3. Тушку ділять на 2 половини по хребту.
  4. Придавивши рибу рукою, зрізають хребет, намагаючись разом з ним видалити великі кістки. Решта кісточки можна не вибирати: вони ізмельчат в м'ясорубці.
  5. За допомогою ножа підчіплюють і знімають шкірку щуки від голови до хвостової частини.
  6. Отримане філе ріжуть на кілька частин і пропускають через м'ясорубку з використанням насадки для дрібного фаршу або двічі.

Загальні принципи приготування

Класичний рецепт рибних котлет включає стандартний набір інгредієнтів: фарш, яйце, цибуля. Щоб урізноманітнити смак страви, кладуть овочі, зелень, різні приправи. Сухість щучьего м'яса компенсують додаванням олії, свинячого сала, всіляких соусів.

Продукти подрібнюють, перемішують і обов'язково прибирають в холодильник на 1 годину. Цей прийом дозволяє легше формувати котлети, робити їх більш рівними, гладкими. Якщо фарш все ж залишається рідким, в нього додають ложку крохмалю. Напівфабрикати перед випічкою панірують у сухарях, борошні або мелених вівсяних пластівцях.

Щоб замаскувати специфічний запах щуки, в кістлявий окорок кладуть моркву, свіжий кріп, петрушку, сушений чебрець, коріандр, мускатний горіх.Для цієї ж мети використовують подвійну і потрійну паніровці: по черзі опускають вироби в сухарі, яєчну бовтанку, тертий сир. Готові котлети прикрашають часточками лимона і гілочками зелені.

класичний рецепт

Цим способом можна приготувати котлетки з щуки всього за 40 хвилин.

  • 1,5 кг рибного фаршу,
  • 2 яйця,
  • 2 великі цибулини,
  • 10 г солі,
  • 5 г приправ за смаком,
  • 15 г зелені петрушки.
  1. Яйця збивають вінчиком, цибулини і петрушку дрібно шаткують.
  2. Все змішують з фаршем, солять, приправляють.
  3. З рибної основи формують котлетки середнього розміру.
  4. Напівфабрикати розкладають на деку з пергаментом і поміщають в розігріту до 180 ° С духовку на 35 хвилин.

Рецепт з салом

Ситні і соковиті котлети стануть відмінним блюдом для повсякденного обіду або вечері.

  • фарш з 2 середніх щук,
  • 1 батон (несвіжий),
  • 300 г свинячого сала без шкірки,
  • 250 мл молока,
  • 1 ріпчаста цибуля,
  • 1 яйце,
  • 50 г борошна,
  • 20 мл рослинного масла,
  • 5 г солі,
  • по 1 г сушених приправ: коріандру, мускатного горіха, чебрецю, паприки.
  1. Батон кришать і замочують у теплому молоці на 5 хвилин.
  2. Сало перекручують на м'ясорубці і з'єднують з рибним фаршем.
  3. В основу для котлет додають розмокший батон, збите яйце, подрібнену цибулю, суміш приправ, сіль.
  4. З фаршу ліплять биточки, обвалюють їх у борошні, кладуть на змащений маслом деко і готують при 180 ° С близько 40 хвилин.

додаємо капусту

  • 1 кг фаршу,
  • 250 г свинячого сала,
  • 1 черствий батон,
  • 700 г білокачанної капусти,
  • 100 мл молока,
  • 1 велика цибулина,
  • 1 яйце,
  • по 3 г солі і спецій на вибір,
  • 60 г панірувальних сухарів,
  • 20 мл соняшникової олії.
  1. М'якуш батона замочують в прокип'яченому молоці на 5 хвилин.
  2. Фарш доповнюють дрібно накришених цибулею, перекрученим салом, нашаткованою капустою, розмоклі батоном.
  3. Одержаний склад знову пропускають через м'ясорубку, солять, посипають приправами, додають збите яйце.
  4. З готового фаршу виліплюють колобки, обвалюють у сухарях і викладають на деко, змащене маслом.
  5. Котлети готують при 180 ° С 35 хвилин.

Котлети на швидку руку

У цьому рецепті використовується не фарш, а нарізане філе щуки, завдяки чому смак котлет стає більш насиченим. Риба тут не пропускається через м'ясорубку, тому з неї потрібно прибрати навіть дрібні кісточки.

  • 1 кг філе щуки,
  • 1 ріпчаста цибуля,
  • 1 яйце,
  • сіль, мелений перець за смаком,
  • рослинна олія.
  1. Філе нарізають дрібними скибочками і викладають у містку тарілку.
  2. Додають яйце, нашатковану цибулину, сіль, перець, перемішують.
  3. Рубаний фарш ставлять в холодильник на годину.
  4. З охолодженої рибної маси формують невеликі биточки.
  5. Духовку розігрівають до 190 ° С і готують в ній котлети протягом 30 хвилин.

Котлети з манкою

Завдяки додаванню манної крупи щучьі котлетки виходять пишними і хрусткими. Биточки готуються в формах для кексів, тому вони своїм зовнішнім виглядом привертають навіть вибагливих в їжі малюків.

  • фарш з однієї середньої щуки,
  • 1 цибулина,
  • 1 яйце,
  • 60 г манки,
  • 15 г свіжого кропу,
  • сіль, спеції за смаком.
  1. Дрібно кришать цибулю і кріп. Додають в фарш.
  2. Вбивають яйце, засипають крупу, солять, приправляють.
  3. Фарш розкладають по силіконовим формам і поміщають в духовку.
  4. Готують близько півгодини при 180 ° С.

Дієтичні рибні котлети

  • 0,7 кг рибного фаршу,
  • 50 г вівсяного борошна,
  • 100 г цукіні,
  • 1 морква,
  • 1 яйце,
  • 1 ріпчаста цибуля,
  • 20 г зеленої цибулі,
  • сіль,
  • приправи за бажанням,
  • рослинна олія.
  1. Все сирі овочі пропускають через м'ясорубку і змішують з фаршем з щуки.
  2. Вбивають яйце, засипають спеції, сіль і вівсяну муку, додають різані пір'я цибулі. Перемішують. Фарш вийде рідкуватим.
  3. Ложкою викладають на змащене деко невеликі коржики. Випікають дієтичні котлети з щуки в духовці при 180 ° С 20 хвилин.

Корисні поради

Зробити котлети з щучьего м'яса ідеальними навіть з першого разу допоможуть наступні рекомендації.

  1. Щоб фарш вийшов гущі, а смак виробів більш насиченим, цибулю та інші овочі слід дрібно різати ножем, а не крутити на м'ясорубці.
  2. Котлети вийдуть ніжними і повітряними, якщо фарш довго заважати руками.
  3. Рибна маса не буде прилипати до посуду і рук, якщо використовувати охолоджену начиння, а долоні періодично змочувати холодною водою.
  4. Для додання биточки більшої соковитості можна додавати в фарш шматочки вершкового масла або кілька крапель жирних вершків.
  5. Щоб не перебити аромат основного блюда, не потрібно додавати багато гостро пахнуть спецій.

Котлетки з щуки подають гарячими. Ця страва відноситься до швидкопсувних, тому краще готувати його кожен раз безпосередньо перед вживанням.

СКЛАДОВІ

  • Філе щуки 700 Грам
  • Цибуля ріпчаста 3 Штуки
  • Хліб білий 3 скибочки
  • Яйце 1 Штука
  • Вершки 100 мілілітрів
  • Сало 150 Грам
  • Часник 2 Зубчики
  • Зелень За смаком
    кріп і петрушка
  • Базилік 0,5 Штуки
    пучка
  • Сіль за смаком
  • Перець За смаком
  • Панірувальні сухарі 4 ст. ложки

Перш за все підготуйте щуку, попередньо розморозивши її.

Також підготуйте інші необхідні інгредієнти.

Займемося рибним філе: щуку очищаємо від луски і нутрощів, видаляємо голову, плавники і хвіст. Хребет виймаємо, отримане філе нарізаємо на шматки. Далі, пропускаємо філе через м'ясорубку з салом, зеленню, очищеним цибулею і часником. Додаємо замочений хліб, солимо і перчимо. Все ретельно перемішуємо.

З отриманого фаршу сформуйте котлети. Потім обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях. Викладіть котлети на деко, запікайте в духовці 30 хвилин, температура 180 градусів.

Як обробити щуку?

Найпростіший спосіб купити або оброблену тушку, або попросити обробити її на ринку або в магазині. Але якщо вам пощастило обзавестися свіжоспійманої рибкою, то:

1. На руки надіньте рукавички, а дошку виберете або дерев'яну або скляну. З пластикової дошки практично неможливо видалити рибний запах.

2. нагострити ніж. Він повинен бути з широким лезом і добре закріпленої ручкою.

3. Починайте очищати тушку від луски. Рухатися треба проти зростання, починаючи від хвоста.

4.Зробіть невеликі надрізи під зябрами, акуратно відріжте голову і плавники.

Ці запчастини можна заморозити і використовувати для юшки. Але перед варінням обов'язково видаліть очі і зябра. Зніми бульйон вийде каламутним і гіркуватим.

5. розпоровши живіт, зробивши надріз на животі. Видаліть всі нутрощі. Будьте обережні і не зашкодить жовчний міхур. Якщо він лопне – рибу можна викидати.

6. Розкрийте тушку і зробіть надріз близько хребта і витягніть його. Намагайтеся зняти якомога менше м'яса.

7. Ножем або пінцетом постарайтеся видалити всі кістки. Якщо для вас це важко, позбудьтеся хоча б від великих.

8. Зніміть шкіру. Для цього покладіть тушку м'ясом вгору і зробіть близько хвоста невеликий надріз. Обережно проведіть ножем по всій площі риби, намагаючись зняти якомога менше м'яса. Ніж тримайте ближче до шкіри.

Готово! Щука обробити, а філе готове до прокручування.

Соковиті котлети з щуки з маслом на сковороді (без сала)

Незважаючи на гадану простоту страви, не у кожного виходить приготувати його смачно. А вся справа в секретному астраханському рецепті. Записуйте!

Складові:

  • м'якоть щуки – 1,5 кг.,
  • Мякушко білого батона – 1 шт.,
  • цибуля – 2-3 головки,
  • молоко – ½ склянки,
  • яйця – 2-3 шт.,
  • панірувальні сухарі – 1 упаковка,
  • спеції – за смаком і бажанням, але сіль – обов'язково,
  • масло рослинне – кількість необхідне вам для смаження.

Спосіб приготування:

1. Щуку перекрутити разом з цибулею на м'ясорубці.

Для отримання однорідної маси і щоб уникнути застрявання філе, прокручивайте інгредієнти по черзі: спочатку цибулю, потім фарш. І так поки не закінчаться продукти.

2. З батона витягніть м'якуш, покладіть його в глибоку піалу. Зверху додайте таку кількість молока, яке майже повністю накриє хліб. Виделкою розімніть хліб до отримання однорідної маси.

3. Змішайте отриманий фарш з розмоченим м'якушем хліба і гарненько перемішайте.

4. Додайте в фарш яйця. Перемішайте.

5. Приправте спеціями і починайте формувати котлети.

Правильні рибні котлети по формі нагадують витягнутий, довгастий овал.

6. Після – обваляйте їх в панірувальних сухарях.

Приступаємо до смаження! На сковорідку налийте невелику кількість масла, дайте йому нагрітися і викладайте котлети. Смажте на кожній стороні до утворення золотистої скоринки.

Так як котлети рибні, то їх в обов'язковому порядку необхідно пропарити.Дія це необхідно незалежно від рецепту і види риби і допоможе повністю довести до готовності блюдо.

Як правильно пропарити? У каструлю перекладіть смажені котлети і залийте невеликою кількістю води (щоб вона покривала дно, можна змішати з томатною пастою або сметаною). Накрийте кришкою, залишивши невеликий зазор і тушкуйте до випаровування води.

Дуже смачний рецепт з салом

Сало здатне зробити будь-яку страву більш насиченим за смаком і ніжним і соковитим за консистенцією. Мало хто додає до котлет сало, боячись зробити їх жирними і не смачними. Адже всього-то варто вибрати правильне сало і блюдо заграє новими фарбами. Яке сало варто вибирати для котлет?

Ідеальне, якщо воно буде виготовлено з корейки (частини свинини). Саме таке містить в собі потрібну пропорцію "м'ясо-сало". Вибирайте шматки, що не рясно вкриті спеціями. Таке сало заглушить смак риби і не дасть котлет розкритися.

Не варто класти в котлети сало, що складається тільки з сала. Якщо в магазинах вашого міста підходящої продукції немає, то нижче я поділюся з вами рецептом приготування домашнього сала з корейки. Але повернемося до котлет.

Для їх приготування вам знадобиться:

  • філе щуки – 1 кг.,
  • білий батон – 1 шт.,
  • сало – 100 гр.,
  • цибуля – 3-4 шт.,
  • молоко – 100 мл.,
  • яйця – 3-4 шт.,
  • масло – будь для смаження,
  • спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З батона витягніть м'якуш і замочіть його разом з молоком в невеликій піалі. Як тільки хліб почне вбирати молоко, розімніть – до отримання однорідної кашки.

2. Лук очистити, нарізати на шматки середнього розміру і обсмажте на сковорідці.

3. Сало наріжте тоненькими пластами.

4. Філе щуки перейдіть на м'ясорубці разом з салом і смаженою цибулею.

5. В отриманий фарш додайте м'якуш з молоком, яйця і спеції. Гарненько перемішайте до отримання однорідної суміші.

Приступаємо до смаження! Сформуйте котлети і як тільки сковорідка нагріється, викладайте їх для смаження.

У цьому рецепті обійдемося без панірувальних сухарів. За підтримку форми крім яєць тут відповідає сало. Після того як котлети з двох сторін придбають золоту кірку, відправте їх пропарити хвилин на 20. Страва готова!

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

До плюсів приготування їжі в мультиварці крім економії вашого часу можна віднести низькокалорійний приготованого блюда без використання масла. Такий рецепт підійде для всіх без винятку.

Для цього вам знадобиться:

  • філе щуки – 1 кг.,
  • морква – 1 шт.,
  • брокколі – 100 гр.,
  • цибуля – 3 шт.,
  • яйця – 3 шт.,
  • спеції – за смаком,
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Щуку з очищеним цибулею, брокколі – перемеліть на м'ясорубці.

2. Морква, попередньо очищену, натріть на тертці і додайте до одержали фаршу.

3. Для скріплення консистенції котлет додайте до фаршу яйця і добре перемішайте.

4. Для поліпшення смаку додамо спеції і рясно полити лимонним соком.

Лимонний сік допоможе усунути неприємний рибний запах і зробить котлети більш соковитими і м'якими.

Сформуйте котлети і розкладіть на сітці в мультиварці. На дно чаші налийте пару стаканів води.

Закрийте кришку і встановіть програму «На пару» або «Steam».

Хвилин через 20 дієтичні котлети з щуки будуть на вашому столі.

Смачні щучьі котлети з сиром

Сир в котлетах з риби здивує ваших близьких і нікого не залишить байдужим.

Складові:

  • м'ясо щуки – 1 кг.,
  • яйце – 2 шт.,
  • батон білий – 1 шт.,
  • молоко – 100 гр.,
  • сир – 500 гр.,
  • спеції – за смаком,
  • цибуля – 2 головки,
  • панірувальні сухарі – 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. М'якоть щуки, цибулю – перемолоти в м'ясорубці.

2.До що вийшло фаршу додайте спеції, яйця.

3. Мякиш білого батона розмочити з молоком, ретельно розімніть за допомогою виделки і додайте до фаршу. Перемішайте.

4. Сир натріть на тертці.

Приступаємо до формування котлет. Для його зліпите котлетку звичної форми (довгастий овал). Потім зробіть невелике заглиблення і покладіть всередину трохи натертого сиру. Умочіть в панірувальних сухарях і покладіть на сковорідку для смаження. Смажте до отримання золотистої скоринки з двох сторін.

При бажанні пропарьте або надішліть в духовці хвилин на 20, попередньо заливши томатних або сметанним соусами.

Рецепт приготування котлет в вершковому соусі (в вершках)

Цей рецепт передбачає 2 варіанти подачі страви. Перший – повсякденний. Він передбачає гасіння котлет звичної форми в каструлі або сковороді. Другий – святковий. Розглянемо саме його.

Для приготування нам знадобиться:

  • рибний фарш – 1 кг.,
  • вершки 30% – 1 упаковка,
  • сир класичний – 20 гр.,
  • цибуля – 1 головка,
  • панірувальні сухарі – 300 гр.,
  • спеції.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте фарш з філе щуки і цибулі, перемолу їх в м'ясорубці.

2. Присмачите консистенцію спеціями, додайте яйця.

3.Сформуйте котлети, поклавши всередину кожної сир.

Сир можна покласти як натертий, так і нарізану шматочками.

4. Умочіть в паніровці.

Далі, вам знадобляться кокотніци. Зазвичай їх використовують для приготування жульєну, але в нашому випадку вони виступлять як соусниці. У кожну кокотницу налийте вершки, посоліть, поперчіть. У центр покладіть по 1 2 котлетки.

Увага! Для цього рецепта краще скачати з фаршу невеликі кульки – фрикадельки. Вони будуть естетичніше виглядатиме в кокотнице і їх буде зручніше є.

Зверху можете додати трохи потертого сиру і відправте запікатися в духовку хвилин на 50.

Як приготувати котлети з картоплею

Котлети з картоплею – варіант для великої родини. Картопля не зіпсує смаку риби, але зате допоможе збільшити кількість котлет, важливо лише правильно приготувати.

Складові:

  • щука – 1 шт.,
  • яйця – 3 шт.,
  • білий батон – 1 шт.,
  • молоко – 20 гр.,
  • спеції – за смаком,
  • картопля – 7-8 шт.,
  • панірування – будь-яка,
  • часник – 2 зубчики,
  • лимон або трохи томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть і наріжте на невеликі шматки.

2. Філе риби, цибулю, часник і картоплю пропустіть через м'ясорубку.

3.Молоком залийте м'якуш батона і потовчіть виделкою.

4. Змішайте всі разом, додавши яйця і спеції.

5. Сформуйте котлетки звичної для вас форми і кожну збризніть лимонним соком.

Якщо лимонного соку не виявилося під рукою, то після смаження до скоринки, пропарьте котлетки разом з томатною пастою. Звабливий аромат свіжих рибних котлет обрадує всю сім'ю!

Ніжні котлети з манкою

Манка – рятувальний круг, якщо у вас під рукою не виявилося яєць. Вона надає котлет в'язку структуру і допомагає скріпити фарш між собою без застосування панірувальних сухарів.

Для приготування таких котлеток нам знадобиться:

  • щучий фарш – 1 кг.,
  • цибуля – 3 головки,
  • часник – до смаку,
  • спеції – за бажанням, але сіль і перець обов'язкові,
  • манка – 4 ст. ложки,
  • яйце,
  • масло – кількість потрібне для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте на невеликі шматки.

2. Фарш щуки пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею.

3. Додайте до нього манку, спеції і добре перемішайте.

Перед тим як почати формувати котлети, дайте настоятися суміші хвилин 20. Манка набрякне і зробити порції вам буде простіше. Смажте котлети до скоринки, а після не забудьте пропарити в каструльці.

Незвичайний рецепт з сиром

Цей рецепт прийшов з північних районів Росії і далекого Сходу. Там щука з сиром найпоширеніше блюдо.

Для його приготування візьміть:

  • цибуля – 1 головка,
  • м'ясо щуки – 1 кг.,
  • сир – 400 гр.,
  • масло вершкове – 150 гр.,
  • яйця – 3 шт.,
  • борошно – для панірування.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть на м'ясорубці філе, цибулю і сир.

2. Додайте в отриманий фарш яйця, спеції і трохи вершкового масла.

3. Отриману суміш перемішайте і сформуйте котлети.

Кожну умочіть в борошні і викладайте на сковорідку, жарячи до готовності.

Як бачите, котлети з щуки приготувати зможе кожен. Всі рецепти не тільки прості у виконанні, але і неймовірно смачні.

Як і обіцяла розповім рецепт домашнього сала. Воно не тільки поліпшить смак котлет, але і зможе повністю замінити ковбасу для сніданків. Сало більш корисно для серцевого м'яза, а взимку незамінне як для чоловіків, так і для жінок.

Вам знадобиться:

  • грудка свиняча або корейка – стільки, скільки вам необхідно,
  • часник – 2 головки,
  • сіль і перець – за смаком.

Як засолити?

1. Корейка нарізаємо шматками сантиметрів по 10 не доходячи до шкурки.

2. Шкуру обдайте окропом.

3.Рясно натріть шматок сіллю, перцем, а в м'ясі зробіть надрізи і засуньте туди часник. Також розкладіть часник поверх шматка, по всій його площі.
Не бійтеся переборщити з сіллю. М'ясо візьме лише належний йому кількість.

4. Далі, покладіть шматки м'яса під прес і залиште на добу – двое.В як преса можна використовувати п'ятилітрову банку з водою або спеціальний камінь для Малосолов.

5. Після закінчення терміну перекладіть в морозилку і проморозьте шматочки кілька днів і сало готове!

Не бійтеся експериментувати з котлетами. Цей спосіб з'єднання продуктів роздолля для вашої фантазії. Дивуйте і радуйте себе і своїх близьких!

Як обробити щуку на котлети

Для кого-то оброблення щуки на котлети може здатися надто складним процесом, але це не зовсім так. Щоб правильно обробити рибу для фаршу, вам знадобиться тільки зручна дерев'яна обробна дошка і хороший гострий ніж. Перш ніж обробляти, рибу необхідно розморозити, промити під холодною проточною водою, потім трохи обсушити, щоб вона не ковзала. Потім дотримуйтеся алгоритму:

  1. Відріжте черевний плавець, прихопивши невелику ділянку шкурки.
  2. Надріжте черевце риби, видаліть тельбухи.
  3. Пройдіться ножем по хребту, щоб було зручніше розділити її на дві частини. Одна половина тушки повинна легко відокремитися без кісток, у другій залишиться видалити хребет. Кістки у щуки великі, тут немає нічого складного.
  4. Покладіть тушку вниз кістками, притисніть злегка рукою, обережно зріжте хребет ножем. Постарайтеся не відрізати хребет від бічних кісток. Ідеально, якщо хребет зріже з ними, в іншому випадку вам доведеться видаляти його окремо.
  5. Відокремте тонку шкірку риби, підчепивши її ножем. Ваша риба готова до обробки і готуванні.

Не завжди оброблення може вийти з першого разу ідеально. Всі кухарі починали з помилок: не турбуйтеся при невдачах. Потрібно набити руку, і через 2-3 рибини навички відгострять до автоматизму. Аналогічним чином можна обробити не тільки щуку, але і інший морський або річковий продукт. Правда в деяких видах багато дрібних кісток, так що отримати філе можна буде, приклавши зусилля.

Як зробити фарш

Після того як обробка тушки буде закінчена, можна зробити свіжий фарш з щуки для котлет. Для цього наріжте філе на зручні середнього розміру шматочки. Їх пропустіть через м'ясорубку з насадкою для дрібного фаршу.Щоб він вийшов дійсно ніжним, врахуйте декілька порад:

  1. Риба повинна бути свіжою: ідеальний варіант – охолоджена, але не переморожена тушка.
  2. Додавайте спеції і овочі до фаршу в останню чергу.
  3. Дайте фаршу трохи настоятися.
  4. Додайте 1 яйце, щоб суміш була більш клейкою.
  5. Якщо фарш вийшов рідким, додайте трохи борошна або крохмалю.

Рецепт котлет з щуки

Шукаєте найкращий рецепт щучих котлет? Врахуйте, що, навіть не вміючи готувати, ви завжди зможете зробити чудові рибні биточки, які швидко стануть улюбленою стравою ваших домочадців. Якщо під рукою не виявилося всіх потрібних інгредієнтів, їх завжди можна замінити, адже для подібного страви підходять практично будь-які овочі, м'ясо і навіть тверді сири.

Котлети з щуки – рецепт з фото

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 145-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря, обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

З цього покрокового рецептом ви зможете приготувати класичні котлети з щучьего фаршу, які відмінно підійдуть для святкового застілля або повсякденного вечері. Перед тим як зробити биточки, підготуйте філе.Його можна вільно заморожувати про запас як у вигляді фаршу, так і цілком, для подальшої смаження. Це прискорить процес, заощадить час, якого так не вистачає господаркам.

  • філе риби – 700 г,
  • цибуля – 1 головка,
  • яйця – 1-2 шт.,
  • сіль – ½ ст. ложки,
  • сухарі панірувальні – 1 чашка.
  1. Прокрутіть разом заздалегідь приготоване філе, цибулю.
  2. Додайте до фаршу сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте невеликі биточки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.
  4. Смажте на сильному вогні до готовності.

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 190-200 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соковиті, духмяні щучьі котлети з салом – це ідеальне поєднання м'яса і риби в одній страві. Завдяки салу рибне страва не буде сухим, а приправа повністю видалить специфічний присмак і запах річкової хижачки щуки. Для приготування найкраще підійде свежепойманная риба, т. К. Заморожена більш жорстка, суха. Якщо у вас немає знайомих рибалок, то можна купити охолоджене філе.

  • філе щуки – 500 г,
  • сало свиняче – 300 г,
  • часник – 3-5 зубчиків,
  • яйця – 1-2 шт.,
  • сіль – ½ ст. ложки,
  • набір спецій для риби – 1 пакет.
  1. Прокрутіть разом філе, часник, сало.
  2. Додайте до фаршу сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте биточки, обваляйте обмокніте їх в борошно або паніровці.
  4. Смажте на повільному вогні до повної готовності.

  • Час приготування: 60 хвилин
  • Кількість порцій: 10 персон
  • Калорійність страви: 180-190 ккал
  • Призначення: для обіду
  • Кухня: російська
  • Складність приготування: середня

Щоб зробити щучьі котлети в духовці, не потрібно особливих навичок. Цей варіант рецепта підійде зайнятим господаркам, у яких залишається мало часу на підготовку. Крім того, печене рибна страва містить набагато менше калорій, ніж смажене. Це на руку тим, хто стежить за своїм харчуванням і дотримується режиму. У таких рибних битків багато корисних вуглеводів, білків.

  • філе щуки – 800 г,
  • часник – 4-5 зубчиків,
  • сухарі – 100 г,
  • вершкове масло – 50 г,
  • сир – 100 г,
  • сіль, спеції – за смаком.
  1. Зробіть фарш з філе, сухарів, часнику.
  2. Наріжте сир невеликими кубиками приблизно 1х1 см.
  3. Додайте до фаршу спеції, сіль, сформуйте котлети.
  4. Всередину кожної вкладіть шматочок сиру, вершкового масла.
  5. Запечіть в духовці до золотистої скоринки.

Рецепт від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 100-120 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Юлія Висоцька – актриса і телеведуча, відома своїми кулінарними шедеврами на всю країну. У блозі вона розповідає, як приготувати найпростіші страви, щоб вони не приїлися. Особливою популярністю користуються котлети з щуки від Юлії Висоцької. Завдяки продуманій рецептурі вони виходять м'якими, ніжними, соковитими. Таке блюдо підходить не тільки для дорослих, але і для малюків: головне – добре видалити всі великі кістки, ретельно подрібнити фарш. Для цього можна скористатися блендером.

  • філе щуки – 1,2 кг,
  • картопля – 2 шт.,
  • цибуля – 1 середня головка,
  • яйце – 1 шт.,
  • батон або хліб – 2-3 шматка,
  • молоко – 1 стакан,
  • манка – 2 ст. л.,
  • сіль, перець – за смаком
  1. Підготуйте фарш, для цього пропустіть через м'ясорубку філе щуки, овочі, віджатий від молока хліб.
  2. Додайте до суміші спеції, сіль, манку, яйце, добре перемішайте масу.
  3. Приберіть фарш в холодильник або на балкон (взимку) на 1-1,5 години.
  4. Сформуйте биточки бажаної форми
  5. Смажте на рослинному маслі, на малому вогні.

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 120-155 ккал на 100 г.
  • Призначення: для вечері, для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соковиті, хрусткі, ніжні щучьі котлети з манкою – це дуже смачне ласощі для дітей і дорослих. За рахунок властивості цієї звичної крупи швидко набухати блюдо виходить дуже пишним і апетитним. Манна крупа надає фаршу в'язку консистенцію, що істотно полегшує формування акуратних биточків або котлет будь-яких розмірів і форм. При бажанні ви можете випікати їх навіть в формах для кексів.

  • щука – 1 середня рибина,
  • цибуля – 1 шт.,
  • яйце – 1 шт.,
  • кріп – ½ пучка,
  • манна крупа – 60 г,
  • маслини – 100 г,
  • чорний перець, сіль – за смаком,
  • рослинне масло – 30 г.
  1. Обробити рибу, перекрутити її в фарш разом з цибулею.
  2. Додайте спеції, манку, сіль, яйце, рубаний кріп.
  3. Сформуйте биточки, зверху посипте кружечками оливок, злегка втисніть їх, обваляйте в борошні, паніровці.
  4. Обсмажте на сильному вогні, щоб з'явилася скориночка, потім прикрийте кришкою, зменшіть вогонь. Дайте пропаритися 5-7 хвилин.

  • Час приготування: 40-45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 90-110 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ще один варіант для дотримуються дієти – щучі котлети на пару. За рахунок такого способу приготування в них повністю відсутні шкідливі жири, які використовуються для смаження. Крім того, пароварка є практично в кожному будинку, а за рахунок автономної роботи приладу не потрібно постійно перебувати біля плити. Так ви економите час, який можете витратити на фізичні навантаження або інші корисні справи.

  • рибне філе – 600 г,
  • цибуля ріпчаста – 1 головка,
  • морква – 1 шт.,
  • яйце – 1 шт.,
  • сіль, спеції – за смаком.
  1. Підготуйте рибний фарш з філе, цибулі, моркви.
  2. Додайте до нього яйце, спеції, сіль.
  3. Сформуйте котлети, викладіть їх на решітку пароварки.
  4. Готуйте на режимі, призначеному для риби, 30 хвилин.

зі свининою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Щоб блюдо вийшло соковитим і ніжним, можна приготувати котлети з щуки зі свининою. Це м'ясо здатне додати жирності і дати ароматний сік, завдяки чому биточки можна буде подавати з гарніром без спеціальних підлив.Смак риби воно злегка приглушить, а це значить, такий рецепт рибних котлет з щуки підійде навіть тим, хто не шанує річкові види в раціоні і уникає їх.

  • філе риби – 400 г,
  • жирна свинина – 500 г,
  • яйце – 1 шт.,
  • хліб без скоринки – 2 шматочки,
  • молоко – 150 мл,
  • петрушка, сіль, перець – за смаком,
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  1. Приготуйте фарш з риби, свинини, цибулі та зелені.
  2. Вимочіть хліб в молоці, відіжміть, додайте до суміші.
  3. Викладіть в фарш яйце, спеції і сіль.
  4. Зліпити круглі котлети, обсмажте на сильному вогні або запечіть в духовці.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 140-150 ккал на 100 г.
  • Призначення: для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Оригінальною стравою вважаються щучьі котлети з сиром. Однак таке поєднання продуктів може здатися незвичайним тільки на перший погляд. На ділі сир лише підкреслить ніжний смак риби і додасть їй м'якості. За бажанням можна додати в фарш сир або плавлений сирок, це зробить ваші котлетки ще соковитіше і ароматні. Головне, щоб сир не була знежиреним, великим (зернистим).

  • філе щуки – 300-400 г,
  • сир домашній – 200 г,
  • яйця – 2 шт.,
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.,
  • часник – 3 часточки
  • вершкове масло – 100 г,
  • пшеничне борошно – 50 г,
  • геркулес – 50 г.
  1. Філе щуки порубати на невеликі кубики, дрібно наріжте цибулю, змішайте їх.
  2. Додайте до маси сир, спеції за смаком.
  3. З отримав фаршу сформуйте биточки, в центр утрамбуйте маленький шматок вершкового масла.
  4. Обваляйте в суміші борошна і геркулесу.
  5. Обсмажте на олії дрібно натерті зубчики часнику, це зробить блюдо ароматні. Потім зажарьте на цьому маслі до утворення хрусткої золотистої скоринки і посипте їх зеленню.

З щуки і судака

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Для тих, хто часто бував не в захваті від присмаку або запаху хижої рибки, прекрасно підійде наступний рецепт. Котлети з судака і щуки не володіють специфічним смаком, який властивий фаршу з чистою ставкової риби. Крім того судак м'якше і ніжніше, а в поєднанні ці два види дозволяють приготувати дуже смачні та поживні котлети, биточки або пироги. Оптимальний варіант – випікання в духовці, так в страві буде менше шкідливого масла.

  • філе щуки – 300 г,
  • філе судака – 400 г,
  • борошно – 1 ст. л.,
  • хліб – ¼ булки,
  • молоко або вершки – ½ склянки,
  • ріпчаста цибуля – 100-150 г,
  • яйця – 1-2 шт.,
  • лимон – ½ фрукта,
  • сіль, перець, зелень за смаком.
  1. Перекрутіть рибну м'якоть, розмочений хліб і цибулину, додайте трохи вершкового масла (за бажанням).
  2. Додайте до фаршу сіль, спеції, посічену зелень, яйця. Все ретельно збийте блендером або віночком.
  3. Сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх у борошні, викладіть на деко. Зверху викладаємо тонкі скибочки лимона.
  4. Випікайте в духовці 20-30 хвилин.

Як приготувати щучьі котлети – поради

Щоб вийшли по-справжньому смачні щучьі котлети, необхідно знати деякі тонкощі і особливості цього виду риби:

  1. Щука майже не містить жиру, через що багато господинь вважають фарш з неї сухуватим. Щоб зробити котлети соковитіше і жирніше, можна додавати в фарш сало, шпик або інший сорт більш жирної риби.
  2. Від специфічного запаху щуки допоможуть позбутися спеціальні суміші приправ, які у великому асортименті представлені на стелажах магазинів.
  3. Щучий фарш відноситься до швидкопсувних продуктів, тому не варто заморожувати його перед тим, як приготувати. Розморожувати фарш більше одного разу не рекомендується.
  4. Чим простіше рецепт, тим смачніше виходить страва, так що не женіться за складними варіантами з великою кількістю інгредієнтів.
  5. Будьте обережні з прянощами і приправами з яскравим ароматом. Вони не повинні перебивати смак основного продукту.
  6. Щоб зробити котлети соковитіше, можна додати в фарш жирне молоко або вершки, морква, вершкове масло.
  7. Зберегти ароматний сік допоможе панірування.
  8. Один із принципів Лазерсона каже, що в фарші допустимо до 30% вимоченої в молоці хліба. Більша кількість зробить котлети занадто сухими, а менша – жорсткими.
  9. Щоб ваше блюдо було щільніше, додавайте до фаршу тільки жовток.
  10. Від кількості цибулі залежить консистенція фаршу і смак готових биточків.
  11. Пюре з сирої картоплі допоможе зробити рибний фарш соковитіше, причому підійде він не тільки для щуки, але і для будь-якої іншої риби.
  12. Подавати блюдо найкраще з овочевими гарнірами і кисло-солодким соусом.

дивіться відео: Щука фарширована рецепт в духовці Як приготувати щуку фарширована щука рецепт Приготування

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: