Пиріжки смажені з картоплею (тісто без дріжджів)

Швидкі смажені пиріжки без дріжджів

При слові пиріжки у кожного з нас відразу виникають теплі дитячі спогади. Так давайте ж влаштуємо сьогодні самі собі маленький "свято дитинства" і приготуємо смажені пиріжки з картоплею, смаженою цибулею і зеленню. Їх затишний аромат збере за круглим столом всіх членів вашої родини за прекрасним вечірнім чаюванням! Отже, готуємо:

Зміст

етапи приготування

У кефір додати соду, сіль, цукор і 1 ст. л. масла. Добре розмішати.

Додати потроху борошно, розмішуючи ложкою. Коли стане неможливо заважати ложкою – вимішувати тісто руками.

Борошно повинна піти вся і тісто вийде дуже м'яким. В кінці додати двома частинами масло, що залишилося, кожен раз добре вимішуючи. Тоді тісто буде еластичним і не буде липнути до рук.

Накрити тісто плівкою і залишити на півгодини.

Стандартно зробити картопляне пюре, додати в нього смажену цибулю, зелень.

Обробити тісто на кульки, розкачати, зробити пиріжки.

Розігріти масло на сковорідці. Випікати пиріжки з двох сторін, викладаючи спочатку швом вниз.

Наші апетитні смажені пиріжки з картоплею готові. Смачного!

Покроковий рецепт приготування

Дуже швидкі Потьомкінські пиріжки з картоплею, тісто на кефірі без дріжджів,готові буквально за 15 хвилин! Пиріжки приготують навіть початківці так все легко, швидко і просто! Покроковий відео рецепт внизу.

З'єднати кефір, яйце, цукор, сіль, розтоплений маргарин, все розмішати всипати половину борошна і соду, перемішати, додавати поступово залишки борошна і замішувати тісто, не дуже щільне, залишити його відпочити на столі хвилин 10.

Поділити на шматочки і сформувати пиріжки з картоплею, потім кожен розкачати качалкою.

Смажити в олії на сковороді.

Всім смачних пиріжків! і до зустрічі в наступному відео!

Варіант 1: Класичні пиріжки з картоплею без дріжджів

Рецептура пиріжків з традиційного тесту на кефірі з содою. Можна замішувати на кислому молоці. Якщо все зробити правильно, то вони будуть дуже схожі на дріжджові пиріжки, такі ж пишні і м'які. Для обсмажування використовується тільки рафінована олія, воно ж йде в тісто.

Складові:

  • 170 мл олії,
  • 350 мл кефіру,
  • яйце,
  • 600 грамів картоплі,
  • 550 грам борошна,
  • 100 грам цибулі,
  • 12 грам соди,
  • 20 грам цукру.

Покроковий рецепт класичних пиріжків без дріжджів

У кефір відправляємо соду, чекаємо гасіння, потім додаємо одне яйце з рецептурним кількістю цукру, вводимо половину чайної ложки солі і ретельно все збовтуємо.Відміряємо 50 мл олії від загального зазначеної кількості, додаємо. Розмішуємо і засипаємо борошно. Ретельно вимішуємо тісто, прибираємо в пакет і на півгодини в холодильник.

Картоплю бажано відварити заздалегідь, щоб вона охолола. Просто очищаємо бульби, кришимо, заливаємо водою, готуємо до м'якості. Цибулину порізати, обсмажити на парі ложок олії. З картоплі злити воду, розім'яти, заправити цибулею, спеції за смаком. До моменту формування пиріжків начинка повинна бути не тепліше кімнатної температури.

Розділити тісто на грудочки, розмір залежить від бажаної величини пиріжків. Кожен розгортаємо, розподіляємо начинку, ліпимо класичним способом, не роблячи загострені кінчики. Вони можуть підгорати.

Масло, яке залишилося, наливаємо в сковорідку, гріємо. Як тільки воно загостриться, руками розплющуємо пиріжки, викладаємо, обсмажуємо.

Бездріжджове тісто теж вимагає відпочинку, потрібно дати йому постояти хоча б 15-20 хвилин. За цей час клейковина, яка міститься в будь-який пшеничній муці, набрякне, підвищиться еластичність маси, покращиться консистенція.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з картоплею без дріжджів

Цей рецепт відмінно підходить для тих господинь, які не люблять місити тісто руками. Тут все можна зробити віночком або міксером, так як маса виходить рідка.Ложкою теж чудово виходить, але трохи довше. Для начинки використовується будь-який картопляне пюре, можна взяти залишився з вечері або після обіду гарнір.

Складові:

  • стакан кефіру,
  • 300 г картопляного пюре,
  • 1,5 ст. борошна,
  • 1 ч. Л. соди,
  • пара яєць,
  • 0,5 ст. масла.

Як швидко приготувати пиріжки

Яйця присолити і збовтати, можна додати пару пучок цукру, але не більше, інакше тісто буде швидко підгоряти. Додаємо кефір, соду, перемішуємо і починаємо вводити борошно, піде стільки ж або трохи менше, ніж зазначено в рецептурі, все залежить від густоти кефіру. Робимо тісто, як для пишних оладок.

Розігріваємо олію, необов'язково робити товстий шар. Розкладаємо оладки, швидко по ним розподіляємо картопляне пюре, але не зачіпаємо самі вінця. Покриваємо начинку з картоплі новим шаром тіста, потрібно її заховати.

Як тільки перша сторона пиріжків підрум'яниться, перевертаємо, потім знімаємо. На сковорідку підливають ще трохи олії, так як його стало менше, розігріваємо, смажимо наступну партію.

Такі пиріжки дуже зручно формувати удвох, щоб одна людина розкладав тісто, а помічник швидко розподіляв начинку.Не потрібно намагатися зменшити вогонь, якщо хтось не встигає. Недостатньо розпечене масло почне швидко вбиратися в тісто, ніж його зіпсує.

Варіант 3: Пиріжки з картоплею без дріжджів «Сільські постоли» на картопляному відварі

Дуже зручний рецепт тесту для пиріжків з картоплею без дріжджів. Він виручить, якщо вдома немає ніяких молочних продуктів. Саме на картопляному відварі раніше готували пиріжки в селах, зазвичай це робили взимку, коли коровушки-годувальниці НЕ доілісь. Для тесту потрібен відвар, який залишається після варіння картоплі в начинку.

складові

  • 950 г борошна,
  • 700 мл картопляного відвару,
  • 20 г розпушувача,
  • 900 г картоплі,
  • 1 яйце,
  • 200 г масла,
  • 2 цибулини,
  • 1 ч. Л. цукру,
  • сіль та інші спеції.

Як приготувати

Збовтати одне яйце з неповною маленькою ложечкою солі, додати цукор і охолоджений картопляний відвар. Все ретельно розмішати, долити в тісто 50 мл олії, засипати борошно і розпушувач, вимішуючи еластичне тісто до гладкості.

Так як тісто замішується на картопляному відварі, овоч уже готовий. Нарізаємо і обсмажуємо цибулю. Перекладаємо до пом'ятому картоплі, спеції будь-які на свій смак.

Тісто ділимо на вісім частин, якщо будуть готуватися сільські постоли. Але можна зробити і мініатюрні пиріжки.Розкачуємо коржі, ділимо між ними начинку, склеюємо краю, підгинаючи кінці всередину, постоли не загострена.

Розплющуємо, відправляємо смажитися. Так як картопля всередині вже готова, то просто підрум'янюємо з двох сторін тісто.

У селах часто готували такі пиріжки з додаванням смаженого сала, на ньому і підрум'янюємо ріпчасту цибулю.

Варіант 4: Пиріжки з картоплею без дріжджів в духовці

Рецептура тесту на кефірі, але вже для пиріжків з картоплею в духовці. Вона буде трохи відрізнятися, тісто потрібно місити більш м'якої консистенції і обов'язково з додаванням вершкового масла або маргарину.

Складові:

  • 0,27 літра кефіру,
  • 30 мл раст. масла,
  • 750 г картоплі,
  • 70 г слив. масла,
  • одне яйце,
  • пара цибулин,
  • 15 г розпушувача,
  • 1 ложка цукру,
  • близько 3,5 ст. борошна (приблизно).

покроковий рецепт

Відразу поставити варитися нарізані і очищені бульби картоплі. Окремо на рослинній олії обсмажити парочку цибулин. Злити воду майбутньої начинки, подрібнити овоч в пюре, заправити цибулею. Спеції за смаком. Залишити пюре до повного охолодження. Щоб це було швидше, можна викласти в широку тарілку не надто товстим шаром.

Розтопити масло, намагаючись його не перегрівати, або робимо це з маргарином. Яйце змішати з цукром і кефіром, засипати трохи солі, досить половини чайної ложки.Розмішати, ввести масло і замісити з борошном. Дати тісту відлежатися близько півгодини, але під плівкою або просто в пакеті.

Зліпити прості пиріжки з начинкою з пюре, розкласти на деку швом вгору або вниз, це значення не має. Відразу ж після формування ставимо в духовку.

Випікаємо при 200 градусах. Як тільки пиріжки підрум'яняться, дістаємо і відразу ж натираємо крапелькою масла, зручно це робити невеликим шматочком марлі або бавовняної тканини.

Духові пиріжки з швидкого тесту не люблять зберігання, вони стають жорсткі, тому в запас краще не випікати, робити тільки на один день.

Варіант 5: Пиріжки з картоплею без дріжджів на молоці

Якщо немає кефіру, то бездріжджове тісто для пиріжків з картоплею можна зробити і на молоці. Втім, на воді теж все вийде, в даному варіанті блюдо можна використовувати для поста, так як тісто зовсім без яєць. Дуже економний і простий рецепт на швидку руку, пиріжки смажаться на сковорідці в маслі, для духовки цей варіант не підійде.

складові

  • 0,5 л молока,
  • 30 мл олії в тісто,
  • 1 кг картоплі,
  • 5 г цукру,
  • 850 г борошна (може піти 900),
  • 8 г соди,
  • 150 г цибулі,
  • масло для смаження і начинки.

Як приготувати

Нарізати очищену картоплю, залити водою, поставити варитися, не забуваємо посолити. Можна кинути будь-які спеції або часточку часнику. У сковорідці обсмажити нарізані дрібними кубиками цибулини.

Поки начинка вариться і смажиться, швидко заводимо тісто. У тепле молоко запускаємо цукор і половинку чайної ложки солі, заливаємо масло і вводимо пару склянок борошна. Гасимо соду, додаємо на борошно, продовжуємо розмішувати, поки не вийде м'яка, податлива маса. Тісто кладемо в пакет, нехай чекає своєї години.

Зливаємо з картоплі відвар, мнемо, закладаємо цибулька і спеції. Важливо спробувати начинку на смак. Якщо вона буде недосолена, то пиріжки вийдуть прісними, несмачними, яке б гарне тісто ні використовувалося. Тому відразу виправляємо. Картоплю охолоджуємо, можна додати трохи зелені або сиру.

Тісто дістаємо, ділимо на грудочки, розгортаємо і формуємо пиріжки. Викладаємо в розігріту сковорідку. Обсмажуємо на маслі, домагаючись красивою золотистої скоринки з двох сторін.

Картопля – універсальний продукт, який чудово поєднується з рибою, м'ясом і птицею, іншими овочами і грибами. Необов'язково робити начинку з нудного класичного пюре.Вийде набагато цікавіше і смачніше, якщо продукт урізноманітнити іншими інгредієнтами. Вітається зелень, консерви, сир.

Як приготувати:

  1. Розчиняємо соду, цукор і сіль в сироватці. Потихеньку вводимо борошно, поки тісто не буде на вигляд, як на фото, тобто, злегка розпливається грудочкою з сухуватими включеннями. До речі, на сайті можна ознайомитися з рецептом хліба на сироватці.
  2. Викладаємо масу на пріпиленний борошном поверхню для остаточного замісу. Щоб пиріжки були ніжними і пористими, замішувати тісто слід дуже обережно і недовго – рівно стільки, щоб згладити великі нерівності. Правильно замішане тісто для прісних пиріжків виглядає більш пухким і не таким гладким, яким зазвичай буває пельменное тісто.
  3. Розкачуємо тісто так, щоб його товщина була близько 1-2 см.
  4. Для начинки беремо цілком відварену картоплю і натираємо його. Півкільця цибулі обсмажуємо на маслі, а зелень рубаємо.
  5. З тіста вирізаємо круглі великі заготовки.
  6. Кладемо на кожну десертну ложку начинки.
  7. Защипуємо заготовки, як вареники.
  8. Смажимо на олії під кришкою, викладаючи майбутні пиріжки спочатку вниз швом (зліпленим краєм).
  9. Подаємо відразу ж.Смачно буде і з молоком, і з чашкою чаю. Томатний сік або бульйон теж відмінно доповнять трапезу.


Господині на замітку:

  • Процес приготування пиріжків зовсім не складний, але новачка все ж можуть чекати несподіванки. Перше (про що вже згадувалося) – не потрібно старатися при замішуванні тіста. Чим довше його місити, тим сильніше розвинеться клейковина і тим щільніше і жорсткіше буде випічка.
  • Важливий момент – оптимальний режим смаження. Оскільки пиріжки досить товсті для приготування на сковорідці, температура сковороди не повинна бути високою, щоб «розтягнути» жарку в часі. Разом з тим, вона повинна бути досить високою, щоб масло кипіло, інакше пиріжки просочаться жиром. Сковорідку обов'язково накриваємо кришкою, а пиріжки перевертаємо на інший бік, а при необхідності перевертаємо і на боки (якщо вони не встигли прожаритися всередині).
  • Молочний продукт Сироватка виходить при приготуванні домашнього сиру.

Oct 28, 2016 | 10:52

На сироватці виходить відмінна випічка, особливо, якщо тісто замішується без додавання дріжджів і яєць. Такі пиріжки я найчастіше подаю до курячого бульйону або легкому овочевого супу.Начинку роблю з товченого картоплі, а цибуля обов'язково підсмажую на салі (так виходить набагато смачніше). Приправляю різними спеціями, кидаю сухий розмарин або мелений коріандр. Випічка виходить неймовірно ароматною, ситної і смачної, а на приготування йде мінімум часу. Рослинна олія наливаю в сковороду так, щоб боки пиріжків наполовину були покриті. Вироби виходять рум'яними, золотистими, краще прожарюються. Якщо бачу, що жир занадто розжарився, відразу прибираю посуд з конфорки, щоб він трохи охолов. Якщо випічка вийшла сирої, а начинка залишилася холодної, можна викласти на деко, накрити фольгою і поставити в духовку десь на 10 хвилин, розігрів до 200 градусів.

Вибираємо кращий рецепт

Рецепти домашньої випічки передавалися «у спадок» в розпатланих пухких зошитах.

Які норовили розсипатися на окремі листочки, списані почерком прабабусі, бабусі і мами.

Зараз завдяки інтернету багато сімейних «секретні» рецепти цілком доступні.

Це добірка найкращих варіантів, які сподобаються абсолютній більшості людей простотою приготування, а головне – тим унікальним домашнім смаком, що багатьом знайомий з дитинства.

Тісто для пиріжків з картоплею на сковороді може бути будь-яким – дріжджовим і без дріжджів, простим на кефірі і незвичайним заварним. Є й пісні варіанти.

Різноманітної може бути і начинка – від простого картопляного пюре до складнокомпонентні варіантів: з печінкою, грибами, яйцями і зеленню, іншими овочами. Можна додати навіть сосиски, ковбасу, рибу. Головне, щоб всі продукти були вже приготовлені – обсмажують пиріжки швидко, тільки до готовності тесту.

Якщо ви сидите на дієті, то це блюдо не для вас – будь смажений пиріжок з картоплею калорійність має таку високу, що навряд чи впишеться в раціон – в середньому в 1 пиріжку близько 400 ккал. Менше в тих, що були приготовлені на сухій сковороді.

Смажені пиріжки з картоплею

Зовсім нескладно приготувати ніжні і смачні смажені пиріжки з картоплею – з дріжджами зробимо м'яке повітряне тісто, а в начинку додамо золотистий цибулька. Смакота! Їх приготування – відносно тривалий процес. Основний час займає расстойка тесту. Однак таке незручність з лишком компенсується відмінним смаком смажених пиріжків з картоплею.

Цей рецепт пиріжків з картоплею на сковороді напевно знаком нашим мамам і бабусям -саме такі колись давно продавалися в їдальнях. Дуже апетитно!

  • Кухня: Російська
  • Тип страви: несолодка випічка
  • Спосіб приготування: на сковороді
  • Порції: 20
  • 2 ч

Спосіб приготування:

В молоко з активними дріжджами слід додати куряче яйце і 4 ложки рослинної олії.

Злегка збивши суміш ложкою або віночком, поступово вводимо просіяне борошно.

Тісто виходить м'яким і липким. Воно повинно зібратися в нещільний згусток навколо ложки. При замішуванні тісто має почати отлипать від стінок чаші. Після цього його необхідно перекласти в чисту, змащену олією ємність, і залишити для вистоювання на годину. Щоб воно не покрилося скоринкою, чашу потрібно накрити вологим рушником або харчовою плівкою. Обов'язково шукаємо тепле, захищене від шуму і протягів місце.

Через 40-60 хвилин дріжджове тісто має збільшитися вдвічі.

До цього часу необхідно підготувати начинку. Можна використовувати готове картопляне пюре або спеціально для пиріжків відварити 3-4 картоплини і розім'яти. У невеликій кількості рослинного масла слід обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості і додати його в пюре.

За смаком начинку потрібно посолити і поперчити.

Потім все слід перемішати. Підійшло дріжджове тісто необхідно розділити на 20 невеликих порцій. Кожна повинна бути розміром з невелику куряче яйце. Щоб не липнуло, руки і робочу поверхню змащуємо рослинним маслом.

Кожну шматочок потрібно розплющити у вигляді коржа діаметром 10-12 см. В центрі вона повинна бути трохи товщі, ніж по краях.

Викласти на корж 1 ложку начинки.

Потім потрібно сформувати пиріжок, щільно защіпнув краю.

Всі пиріжки з картоплею та смаженою цибулею необхідно розкласти на змащену маслом поверхні.

У глибокій сковорідці або фритюрниці слід розігріти олію. Його глибина повинна бути не менше 1-1,5 см. Пиріжки слід укласти на сковорідку швом вниз.

У гарячому маслі їх потрібно обсмажити до рум'яної скоринки спочатку з одного, а потім з іншого боку.

Готові пиріжки з картоплею слід викласти на паперовий рушник, щоб прибрати з їх поверхні зайвий жир.

«Швидкі» смажені пиріжки з картоплею

Тісто для цих пиріжків готується дуже швидко, начинка – ще швидше.

Найдовше у всьому процесі – витримування замішаного тіста в холодильнику і відварювання картоплі.

Смажені пиріжки з картоплею на кефірі виходять не менш смачними і м'якими, ніж на дріжджах.

  • кефір – 250 мл
  • борошно – 400-600 г
  • яйця – 2 шт.
  • картопля – 500 г
  • розпушувач – 1 ч. л.
  • цукор – 1 ст. л.
  • 2 ст. л. рослинної рафінованої олії,
  • сіль.

Як готувати:

  1. Кефір збити з яйцями, маслом, сіллю, цукром.
  2. 300 г борошна змішати з розпушувачем і просіяти.
  3. Вилити рідку масу в борошно і замішати м'яке тісто, підсипаючи потроху борошно, що залишилося. Тісто не повинно бути тугим і щільним. Муки щоразу йде різна кількість, це залежить від її клейкості і інших властивостей. Досвідчені господині кажуть «скільки тісто візьме».
  4. Ком обернути плівкою і покласти на пару годин в холодильник.
  5. Приготувати начинку. Зварити і розім'яти в однорідне пюре картоплю. Додати в неї вершкове масло, дрібно нарізаний кріп і дрібку чорного перцю.
  6. Розділити тісто на частини, розкачати і сформувати пиріжки. Смажити пиріжки з картоплею на сковороді на рослинному маслі з двох сторін.

Як зробити:

  1. У теплій воді (100 мл) розчинити дріжджі. Залишити на півгодини.
  2. Воду, що залишилася змішати з маслом.
  3. В дріжджі додати цукор і сіль, обережно перемішати.
  4. З'єднати воду з маслом і воду з дріжджами.
  5. У половину просіяного борошна вилити рідину. Підсипаючи борошно, вимішати м'яке тісто.
  6. Обсипати борошном тісто, покласти в ємність, накрити плівкою і поставити в тепло для підйому.
  7. Обмять і дати ще раз підійти.
  8. Зварити в цей час картоплю і потовкти.
  9. Обсмажити нарізані цибулю і свіжі гриби, додати до картоплі. Якщо використовуються сухі гриби, їх спершу вимочити, віджати, а потім відварити або обсмажити.
  10. Розділити тісто на коржі, сформувати пиріжки і обсмажити в маслі.

Пиріжки з заварного тіста з м'ясною начинкою

Про еклери з заварного тесту чули всі.

А ось про те, що з заварного тесту можна робити несолодкі пиріжки, часто забувають.

А даремно – воно настільки ніжне і тонке, вироби з нього виходять дуже красивими і апетитними.

  • окріп – 200 мл
  • тепла вода – 200 мл
  • борошно – 1 кг
  • рослинне масло – 50 мл
  • сухі дріжджі, розчинні у воді, – згідно з вказівками на упаковці
  • цукор – 1 ст. л.
  • сіль – 1/3 ч. л.

Приготування покроково:

  1. Для начинки потрібно приготувати пюре з картоплі і змішати його з обсмаженою м'ясним фаршем. Для соковитості і більш ніжного смаку фарш краще обсмажувати з цибулею і морквою.
  2. У теплій воді розвести сіль, цукор, дріжджі, дати постояти чверть години. Влити масло і перемішати.
  3. Всипати, помішуючи, борошно.
  4. Вилити в масу окріп і дуже швидко замісити тісто. Злегка остудити і відразу обробити або прибрати в морозильник. Це тісто не повинно лежати, йому не потрібен час для підйому і вистоювання.
  5. А далі, як і в попередніх рецептах – ліпимо і обсмажуємо в маслі. Дуже смачно смажені пиріжки з фаршем і картоплею подавати гарячими зі сметаною.

Тонкі пиріжки з картоплею на сухій сковороді

Готувати таке блюдо – одне задоволення. Немає ні бризок киплячого жиру, ні задушливого чаду від потрапила в масло борошна. Смачні пиріжки з картоплею, смажені на сухій сковороді, виходять чудовими завжди! Особливо, якщо до картопляного пюре додати соковиту тушковану капусту з морквою і цибулею.

  • будь-який кисломолочний продукт – 200 мл
  • сироватка або вода – 200 мл
  • борошно – 800-1000 г
  • вершкове масло розтоплене – 3 ст. л.
  • рослинне масло – 2 ст. л.
  • сухі дріжджі, що змішуються з борошном, – згідно з вказівками на упаковці
  • цукор – 1 ст. л.
  • сіль – 1 ч. л.

СКЛАДОВІ

  • Кефір нежирний 250 мілілітрів
  • Масло рослинне 120 мілілітрів
  • Розпушувач 10 Грам
  • Сіль 1 Чайна ложка
  • Цукор 1 ст. ложка
  • Борошно пшеничне 400 Грам
    вищого сорту
  • Картопля 500 Грам
  • Цибуля ріпчаста 1 Штука
  • Масло вершкове 40 Грам
  • Сіль, перець За смаком
  • Масло рослинне 4-5 ст. ложок

У миску влийте кефір. До нього додайте рослинне масло. Воно обов'язково повинно бути рафінованим, без будь-яких сторонніх запахів.

В окрему миску просійте борошно через сито (кілька разів), з'єднайте її з цукром і сіллю, додайте розпушувач, який можна замінити звичайною содою. Потім влийте до сухих інгредієнтів кефір з олією.

Замісити пружне тісто. Помістіть його в миску, присипте борошном і накрийте рушником. Дайте тесту відпочити хвилин двадцять.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку для пиріжків. Для цього очистіть картопля, вимийте його і поріжте. Відваріть його в підсоленій воді і перетворите в пюре. Потім додайте до картоплі пасеровану на олії цибулю.

Тісто розкачати в пласт товщиною в півсантиметра. Виріжете з нього склянкою чи формою кружечки. Потім в центр кожного покладіть по ложці начинки, ретельно защипніть краю.

У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте пиріжки з обох боків до рум'яної скоринки, додаючи при необхідності рослинне масло.

Класичний рецепт смажених пиріжків в домашніх умовах

Дуже смачні і рум'яні красені до чаю на здобне тесті. Вони можуть бути, як з овочевими, так і з солодкими начинками. Часто готую за цим рецептом і випічка виходить пишною і ніжною і вмить летить зі столу, а домочадці нагодовані і задоволені і дякують за свято живота! А класичний рецепт з картоплею в пошані як у дітей так і у дорослих, тому це універсальний рецепт, який потрапить всім!

Необхідні продукти:

  • 250 мл теплого молока,
  • 250 мл води,
  • 30 г свіжих дріжджів,
  • 2 ст.л. цукрового піску,
  • 2 ч.л. солі,
  • 2 жовтки,
  • 50 г вершкового масла або маргарину,
  • мука.

приготування:

У миску наливаємо теплу воду і тепле молоко. У них всипаємо дріжджі. Все добре перемішуємо.

Додаємо цукор. Заважаємо. Потім яєчні жовтки. Все ретельно перемішуємо до розчинення всіх інгредієнтів.

Всипаємо необхідну кількість солі. Не припиняючи заважати вводимо борошно по частинах. У нас виходить досить густе липке тісто.

Після чого додаємо розм'якшений маргарин, я його заздалегідь намагаюся витягти з холодильника. Перемішуємо до однорідності.

Знову всипаємо борошно і вимішуємо тісто до повної готовності.

Потім змащуємо стіл соняшниковою олією.Викладаємо на нього тісто і добре обминали руками.

Тісто виходить дуже повітряний і ніжне.

Розміщуємо його назад в піалу і накриваємо харчовою плівкою або целофановим пакетом.

А зверху – рушником.

Прибираємо в тепле місце на 1 годину, щоб тісто піднялося.

В обсязі воно має збільшитися в 2 рази.

По закінченню часу, скачуємо з тіста невеликі кульки.

А з кожного шарка робимо коржик. Можна пальцями, але якщо не виходить – візьміть качалку.

В середину викладаємо начинку з картопляного пюре, змішаного з обсмаженою цибулею. Це досить простий варіант начинки, тому про його приготування ми розповідати не будемо.

Защипуємо краю і формуємо пиріжок. Таким чином у нас виходять ось такі невеликі і акуратні вироби. Всього 34 штуки.

Відразу ж приступаємо до смаження. На повністю розігріту (з рослинним маслом) сковороду викладаємо пиріжки і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін.

З сковороди мої красеня відправляються на плоске блюдо, застелене паперовим рушником. Це робиться для того, щоб скло зайве масло, а після перекладаю в тарілку. А в моєму дитинстві мама застеляла білими аркушами А4,або чистими листками із зошита адже тоді у нас в продажу не було диво-рушників, які нам так зараз полегшують життя.

Рецепт з картопляною начинкою без дріжджів

Тісто в цьому рецепті приготовлено на сироватці. Це досить простий варіант. Дуже добре підходить тим, хто займається домашнім приготуванням сиру.

Необхідні продукти:

  • 500 мл сироватки,
  • 750-800 г борошна,
  • 1 ч.л. солі,
  • 1 ч.л. соди,
  • 2 ч.л. цукру,
  • 2 ст.л. раст. масла.

Для начинки:

приготування:

У невеликій тазик вливаємо теплу сироватку. До неї додаємо сіль, соду, цукор і рослинне масло. Перемішуємо.

Поступово всипаємо просіяне борошно. Не забуваємо перемішувати тісто після додавання кожної порції борошна.

За консистенцією тісто не повинно бути занадто густим і крутим.

Після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити.

У цей час можна приготувати начинку. Сир, картопляне пюре і подрібнену зелень (кропу і петрушки) змішуємо в одній мисці. Як бачите, сир і картопля взяти в рівних частках.

Ретельно перемішуємо і солимо за смаком. Начинка готова!

За цей час тісто збільшилося в об'ємі і підійшло. Можна приступити до ліплення пиріжків.

Змащуємо стіл соняшниковою олією і вимішуємо на ньому тісто. Руки, щоб не прилипали, також змажемо маслом.

Далі формуємо пиріжки як і в першому рецепті.

Обсмажуємо на маслі, в сковороді, до рум'яної скоринки.

У нас вийшло 18 пиріжків.

Пишні пироги на кефірі з картоплею і печінкою, тісто як пух!

Рецепт по якому готували ще наші бабусі. Досить швидкий, але не менш смачний. Я так само часто по ньому готую і завжди все виходить смачно!

Необхідні продукти:

  • 300 мл кефіру або кислого молока,
  • 1 яйце,
  • 1 ч.л. соди,
  • 2 ч.л. солі,
  • 600 г борошна,
  • 2 ст.л. раст. масла,
  • 1 ч.л. цукру (за бажанням).

Для начинки:

  • 300 г курячої печінки,
  • 500 г картоплі,
  • 1 велика цибулина.

приготування:

У кефір додамо соду і ретельно перемішати.

Отриману суміш переливаємо в ємність де буде замішуватися тісто. Туди ж вводимо яйце, сіль, цукор і рослинне масло. Збиваємо всі інгредієнти віночком.

Потім всипаємо просіяне борошно. Це необхідно робити невеликими порціями, не перестаючи заважати.

У на повинно вийти еластичне, що не липнуче до рук і не дуже круте тісто. Сильно вимішувати його не потрібно. Тому може піти трохи більшу або меншу кількість борошна.

Після чого накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити близько півгодини.

В цей час підготуємо начинку.

Картоплю чистимо і варимо до готовності. Печінка тушкуємо у власному соку, поки вся рідина не випарується. Робимо це на повільному вогні. Під час готування не забуваємо підсолити.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в соняшниковій олії на невеликому вогні до золотисто-коричневого кольору.

Коли картопля буде готовий, зробимо з нього пюре і посолимо за смаком. Змішаємо з обсмаженою цибулею і тушкованою печінкою. Її також можна потовкти або пропустити через м'ясорубку.

Начинка схожа на густе пюре. Вона дуже зручна при ліпленні і не випливає в процесі смаження.

Тепер приступимо до ліплення пиріжків. Тісто розрізаємо на дві частини.

І кожної скачуємо ковбаску і нарізаємо її на невеликі шматочки.

Розкачуємо кожен шматочок качалкою або руками.

Викладаємо начинку і формуємо вироби. Накриваємо отримані пиріжки рушником на 20-30 хвилин.

Залишилося обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Як тільки пиріжки будуть готові, відразу ж змащуйте їх вершковим маслом.

Ставте чайник і запрошуйте до столу рідних!

«Селянські» тонкі пиріжки з картоплею та грибами на молоці

Дуже смачні блюдо на молочному тесті. А поєднання картоплі і грибів доповнить їх дивовижний смак і аромат, порадуйте свою сім'ю цими рум'янцями, ну вже дуже вони смачні!

Необхідні продукти:

  • 750-800 г борошна,
  • 300 мл молока,
  • 70-100 г вершкового масла,
  • 1 яйце,
  • 1 ст.л. цукру,
  • 1 ч.л. солі,
  • вода,
  • 30 г свіжих дріжджів.

Для начинки:

  • 800 г картоплі,
  • 300 г печериць,
  • 1 цибулина.

приготування:

Дріжджі розводимо в невеликій кількості теплої води. Туди ж додамо цукор і 1 ч.л. муки. Все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

У миску просіваємо половину борошна і вливаємо молоко кімнатної температури. Перемішуємо вінчиком.

Не перестаючи заважати, вводимо дріжджову суміш.

Прибираємо опару в теплі місце на 1 годину, попередньо накривши рушником.

Поки опара піднімається підготуємо начинку. Картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності. Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо нарізані кубиками печериці.

Смажимо до випаровування рідини, періодично помішуючи. Потім солимо і перчимо до смаку. Після продовжуємо смаження ще 1 хвилину.

З картоплі робимо пюре. Додаємо гриби з цибулею і добре перемішуємо. Якщо необхідно, можна ще підсолити.

Щоб начинка була однорідною, можна пропустити її через м'ясорубку або використовувати занурювальний блендер.

За цей час опара вже піднялася.

Всипаємо борошно (попередньо просіяне) і сіль. Замішуємо тісто.

Вводимо яйце і розм'якшене вершкове масло.

Вимішуємо тісто, щоб воно не прилипало до рук.

Поділяємо тісто на кульки і залишаємо під рушником на 15-20 хвилин.

Потім розгортаємо з них коржики, викладаємо начинку і формуємо пиріжки. Можна відразу ж приступити до смаження.

Таке тісто також ідеально підходить і для пиріжків з солодкими начинками.

Швидкий рецепт на дріжджах «як на ринку»

Рум'яні, пишні і дуже смачні з хрусткою скоринкою пірожочкі, як на базарі. Обов'язково, коли були на ринку з батьками – купити цю ласуна була традиція, звичайно в перевіреної пиріжкової, а приголомшливий смак я до сих пір пам'ятаю! Мені здається зараз таких не знайти, а може я просто не знаю «рибних» місць … Тому й не купую, а смажу сама і ділюся з вами. Готуються вони дуже швидко і не складно. Думаю, у кожної господині повинен бути такий рецепт, а смачними вони залишаються і холодними, хоча якщо чесно у мня вони рідко залишаються …

Необхідні продукти:

  • 250-275 мл води,
  • 7-8 г сухих дріжджів,
  • 60 г раст. масла,
  • 1 ч.л. солі,
  • 1,5 ст.л. цукру,
  • 500 г борошна.

приготування:

У теплу воду вводимо рослинне масло, сіль і цукор. Перемішуємо до розчинення сипучих інгредієнтів. Потім всипаємо просіяне борошно і дріжджі. Замішуємо еластичне, м'яке і ніжне по консистенції тісто, яке не липне до рук і столу.

Поділяємо тісто на шматочки невеликого розміру. Надаємо їм форму коржів. В серединку поміщаємо 1 столову ложку начинки. У нас це картопля з цибулею.

Для формування, не потрібно додавання борошна або рослинного масла, так як тісто не липне і дуже м'яке.

Після цього формуємо пиріжки і обсмажуємо їх до золотистої скоринки.

Пиріжки необхідно смажити в достатній кількості рослинного масла. Спочатку з одного боку, потім перевернути на іншу і накрити сковорідку кришкою до повної готовності.

Ось і наше страва готова!

Дуже смачне тісто «як в їдальні»

Цим дивним рецептом зі мною поділилася бабуся моєї подруги, яка все своє життя пропрацювала в їдальні, ах якби ви знали як вона готує! І коли ми з подругою приходили до неї в гості у неї завжди була домашня випічка до чаю, різні пироги, булочки, смажені пиріжки або біляші, завжди нас пригощала таким собі …

Необхідні продукти:

  • 1 ст.л. цукру,
  • 2 ст. води,
  • 11 г дріжджів швидкодіючих,
  • 1 кг борошна (+ – 200 г),
  • близько 1 ч.л. солі.

Для начинки:

  • 1 кг картоплі,
  • 1 цибулина (велика),
  • 70 г вершкового масла,
  • сіль за смаком.

У тазик всипаємо пакетик дріжджів і цукор. Заливаємо склянкою теплої води. Перемішуємо, щоб цукор розчинився. Ми залишаємо дріжджі на 30 хвилин до утворення піни.

Ось така пишна суміш вийде.

Потім всипаємо 1 кг просіяного борошна і приблизно 1 чайну ложку солі. Вливаємо залишився склянку теплої води.

Замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником і прибираємо в тепле місце.

В цей час підготуємо начинку. Картоплю ріжемо на шматочки середнього розміру і ставимо варитися. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на невеликій кількості олії.

Перекладаємо цибулю в блендер, щоб туди не потрапили залишки соняшникової олії зі сковороди. Перебиваємо цибулю до пюреобразного стану. У звареному картоплі залишаємо трохи води. Вводимо туди цибулю, вершкове масло і трохи подсаливаем. Перемішуємо всі інгредієнти до стану пюре. Начинка готова!

З тіста робимо ковбаску і ріжемо її на шматочки. Кожен з них розгортаємо в тонкий корж.

В середину викладаємо столову ложку начинки.Формуємо пиріжок і притискаємо його долонею, щоб він був більш тонким. Обсмажуємо на розпеченій сковороді у великій кількості рослинного масла.

Ось і все, дожаріваем за таким принципом інші рум'янці!

Ось і підійшла добірка рецептів до завершення, сподіваюся вам вони сподобалися і ви знайдете свій улюблений і найсмачніший варіант приготування! Додайте статтю в закладки, щоб вона не загубилася і обов'язково поділіться нею з друзями в соц. мережах клікнувши по кнопках ..

Ну а нам залишається побажати вам приємного чаювання!

дивіться відео: Пісні піріжкі з картоплею та капустою !!!

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: